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Ce plat de pâtes orzo aux crevettes façon Marry Me c'est devenu mon plan B les soirs de speed ou pour faire wow à la maison sans y passer la journée. La sauce onctueuse aux tomates séchées avec des crevettes toutes tendres ça réchauffe tout de suite. Et je le fais dans une seule poêle ça sauve la vaisselle. Franchement tout le monde en redemande même si c'est un simple mardi soir.
La toute première fois que j’en ai fait à mon mari, il s’est arrêté pour me dire “on dirait que t’as commandé au resto”. Depuis c’est notre plat des grandes occasions quand on veut que ça ait l’air sophistiqué sans y passer trois heures.
Ingrédients Gourmands
- Crevettes : décortiquées et déjà nettoyées pour plus de douceur, choisis-les bien fraîches sans odeur bizarre si tu peux prends celles pêchées sans abîmer les océans
- Huile des tomates séchées : super parfumée, ça change tout question goût, c’est l'huile du bocal qu’il faut choper
- Sel kasher : rehausse tout sans prendre le dessus
- Poivre noir tout frais : pour relever et donner du pep’s
- Paprika fumé : pour le petit côté BBQ espagnol essaie de trouver une bonne poudre
- Beurre : base douce pour la sauce encore plus crémeuse avec du beurre européen si t'en trouves
- Gousses d’ail : hachées menu pour bien sentir la saveur, prends de l’ail tout frais
- Piment rouge en flocons : dose selon ton envie d’épices
- Bouillon de poulet pauvre en sel : lie la sauce sans la rendre trop salée préfère celui allégé en sel
- Crème entière : c’est elle qui rend la sauce hyper veloutée
- Pâtes orzo : cuites vite elles donnent un côté risotto sans panique
- Mélange italien d’herbes : ajoute de la fraîcheur
- Tomates séchées : acidulées et pleines de saveur vise celles bien moelleuses dans leur huile
- Parmesan râpé : apporte tout son crémeux et sa note noisette, à râper toi-même pour le top
- Pousses d’épinards : pour un côté frais et croquant à la fin
- Basilic ou persil frais : pour la touche verte et pimpante au service
Instructions Détaillées
- Mélanger et Laisser Mariner :
- Balance les crevettes dans un bol avec l'huile de tomates séchées, paprika, sel et poivre. Mélange-bien pour que chaque morceau brille. Comme ça, tout le goût reste.
- Saisir les Crevettes :
- Tout sur feu moyen dans une grande poêle. Fais cuire deux minutes de chaque côté. Dès qu’elles prennent une belle couleur rose tu stoppes, sinon elles deviennent dures. Débarrasse les crevettes de la poêle, sèche vite s’il reste du jus.
- Sauter Ail et Piment :
- Fais fondre ton beurre puis balance ail haché et piment en paillettes. Remue tout le temps deux minutes. Ça doit sentir mais pas colorer, sinon, ça brûle le goût.
- Lancer la Cuisson Orzo/Sauce :
- Ajoute direct le bouillon, crème, orzo, herbes italiennes, tomates séchées, sel, poivre. Mélange tout et couvre. Mets à feu doux, laisse mijoter dix minutes en remuant souvent. Quand l’orzo est cuit et la sauce presque absorbée, c’est prêt.
- Terminer avec Fromage et Épinards :
- Une fois cuit, incorpore le parmesan pour qu’il fonde bien. Ajoute épinards et remue une ou deux minutes, ils vont s’attendrir au contact du chaud. Goûte, sale et poivre si besoin.
- Assembler et Dresser :
- Remets les crevettes avec les pâtes. Réchauffe vite fait une minute. Quand tu sers, ajoute basilic ou persil frais. Transvase dans de grands bols et tu peux saupoudrer encore du parmesan si tu veux.
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Le parmesan c’est mon préféré là-dedans. Le goût de noisette, ça se marie à tout. Mes enfants piquent toujours direct dans le saladier pendant que je mélange. Cette assiette revient souvent lors de nos soirées spéciales, même quand on fête juste un anniversaire en famille un mardi !
Astuces Conservation
Mets les restes dans un tupperware hermétique au frigo, ça tient deux jours facile. La sauce va épaissir un peu, mais une lichette de crème ou de bouillon quand tu réchauffes et hop, la texture redevient top. Passe doucement au micro-ondes en mélangeant à mi-parcours, sinon réchauffe à feu doux à la casserole.
Alternatives d’Ingrédients
L’huile d’olive peut dépanner à la place de celle des tomates séchées mais tu perdras un peu du peps. Pour du plus léger, teste la crème légère à la place de la crème épaisse. Végétarien ? Remplace les crevettes par des champignons rapidement sautés ou même des pois chiches en boîte. Sans lait ? Oublie le parmesan et essaie un peu de crème de coco.
Idées d’Accompagnement
Ce plat se suffit à lui-même, mais une salade de roquette bien assaisonnée au citron ça va trop bien et un pain à l’ail grillé, tu fais carton plein. Avec un verre de vin blanc bien frais ou juste de l’eau pétillante plus un bout de citron, tu crois manger au resto.
Origines et Inspirations
La version “chicken Marry Me” a fait le buzz en ligne mais en mode crevettes orzo ça fait direct penser à l’Italie. L’orzo c’est parfait pour les sauces crème, les tomates séchées donnent le côté solaire comme en Toscane. Honnêtement, ça marche autant en hiver tout doux qu’en soirée d’été sur la terrasse.
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FAQ sur cette recette
- → Je peux utiliser des crevettes surgelées ?
Bien sûr. Fais juste bien décongeler avant de les assaisonner pour qu’elles cuisent bien et restent moelleuses.
- → Par quoi remplacer l’huile des tomates séchées ?
L’huile d’olive fera très bien le job, tu perdras juste un peu du goût typique des tomates.
- → Comment rendre le plat plus relevé ?
Tu peux rajouter plus de flocons de piment, ou bien une pointe de piment de Cayenne si t’aimes quand ça chauffe.
- → Quelle autre verdure à la place des épinards ?
Bébé kale ou roquette marchent aussi, elles fondent vite et se mêlent à la sauce.
- → C’est quoi la bonne façon de réchauffer ?
Réchauffe doucement à la poêle avec un peu de bouillon ou de crème pour remettre la sauce à consistance.
- → Je peux changer de forme de pâte ?
Essaie des petits formats comme ditalini ou mini coquillettes, ça marche aussi, surveille juste la cuisson.