Délicieux Cabillaud Coco Citron

Je prépare souvent ce cabillaud au four avec une crème coco citron quand j’ai envie d’un dîner aussi simple que raffiné. Le poisson reste super tendre et la sauce mêle douceur exotique et peps frais, juste ce qu’il faut pour plaire à tout le monde. C’est ce genre de plat qui donne envie de se resservir tout en gardant une sensation légère et gourmande.

La première fois que j’ai sorti ce plat un soir de printemps, mes amis se sont régalés en silence dès la première bouchée. Depuis, il revient souvent sur la table le dimanche midi

Ingrédients

• Filets de cabillaud : choisis-les frais ou bien surgelés pour une texture délicate et un goût subtil idéalement du poisson issu de la pêche durable
• Sel de mer fin : fait ressortir la douceur naturelle du cabillaud sans masquer le goût
• Poivre noir moulu : apporte un peu de chaleur et met en valeur la finesse du poisson
• Paprika doux : donne de la couleur et équilibre les arômes préfère-le éclatant pour un meilleur rendu
• Huile d’olive extra vierge : empêche que ça colle et donne du moelleux à la sauce choisi bien fruitée, c’est encore meilleur
• Lait de coco entier : rend la sauce bien onctueuse et garde le poisson moelleux préfère-le en conserve pour une meilleure texture
• Jus de citron pressé : apporte fraîcheur et équilibre le gras de la noix de coco
• Zeste de citron râpé : booste le parfum d’agrume avec une touche très aromatique
• Ail haché : relève le tout avec ses notes bien parfumées
• Moutarde de Dijon : ajoute une pointe d’acidité subtile, opte pour une version bien lisse classique
• Cumin en poudre : donne une note terreuse toute douce à la crème coco
• Curcuma moulu : optionnel mais super pour apporter chaleur et une belle couleur dorée
• Piment en flocons : optionnel aussi, pour piquer un peu et ajouter un peu de couleur
• Persil frais ciselé : rafraîchit et apporte une touche visuelle sympa plat plat recommandé pour le rendu

Étapes faciles à suivre

Terminer et servir :

Laisse le poisson reposer deux minutes puis parsème largement de persil frais haché sers pendant que c’est bien chaud

Cuire au four :

Place le plat au four et fais cuire entre dix-huit et vingt minutes vérifie que le poisson s’émiette facilement à la fourchette

Nappe les filets :

Verse la sauce coco citron sur chaque morceau pour tout enrober jusqu’aux bords

Prépare la sauce :

Dans un bol, fouette lait de coco, jus de citron, zeste, ail, moutarde, cumin, curcuma et piment jusqu’à obtenir une texture bien lisse

Assaisonne le cabillaud :

Sèche les filets dans du papier absorbant puis assaisonne avec sel, poivre et paprika place en une seule couche dans le plat huilé

Préchauffe et prépare :

Allume le four à cent quatre-vingt-dix degrés et huile un plat ou recouvre de papier cuisson pour éviter que ça ne colle

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J’ajoute rarement autre chose que du persil frais pour la déco, ça met un joli coup de vert et mes enfants finissent toujours les petits morceaux d’herbes laissés dans l’assiette

Astuces pour garder

Les restes de cabillaud se conservent dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à deux jours Réchauffe doucement au four à basse température, ou vite fait au micro-ondes mais le poisson est vraiment meilleur tout juste cuisiné

Changer un ingrédient

Pas de cabillaud sous la main ? Essaie donc avec de l’aiglefin, du flétan ou du tilapia, ça marche super bien et la cuisson est aussi rapide Envie d’alléger ? Le lait de coco léger marche aussi mais le crémeux du lait entier c’est le top

Idées pour servir

Dépose le poisson sur du riz jasmin vapeur ou accompagne d’un bon quinoa bien moelleux Pour le croquant, mise sur des haricots verts sautés ou des asperges rôties et sors du pain frais pour finir la sauce

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Petite histoire du plat

On s’inspire ici des mariages tropicaux coco-agrumes qu’on retrouve un peu partout près de la mer de la Thaïlande aux bords de Méditerranée ce duo donne instantanément des airs doux et ensoleillés à table

FAQ sur cette recette

→ Comment éviter que le cabillaud devienne sec ?

Pour qu'il reste tendre et juteux, ne le laissez pas trop longtemps au four. Vérifiez après 18 minutes : si la chair s'effeuille facilement, sortez-le direct.

→ Je peux utiliser un autre poisson à la place ?

Bien sûr, choisis un poisson blanc doux comme le tilapia ou l'aiglefin. Il suffira d'ajuster un peu la cuisson selon l'épaisseur.

→ Pourquoi mettre cette sauce coco-citron sur le poisson ?

Le lait de coco et le citron se mélangent pour une sauce bien douce, un peu acidulée. En plus de parfumer, ça garde le poisson bien moelleux.

→ Je dois vraiment mettre le curcuma et le piment rouge ?

Non, c'est à ta guise. Le curcuma donne une belle couleur et le piment apporte une chaleur légère. Mets-en ou pas selon ton envie.

→ Des idées pour accompagner ce cabillaud ?

Sers-le bien chaud, ajoute du persil dessus. C'est top avec du riz vapeur, des légumes rôtis ou une salade croquante.

→ La sauce coco-citron peut-elle se préparer à l’avance ?

Oui, tu peux mélanger les ingrédients à l'avance et garder la sauce au frigo. Il suffit de la fouetter un peu avant de la verser.