Délicieux Poulet Thaï Coco

Catégorie: Des Plats Savoureux pour Toutes les Occasions

Imagine des brochettes de poulet tendres, parfumées à la crème de coco, aux sauces soja, au gingembre et à l’ail. Elles grillent vite à feu fort puis se parent d’un nappage de coco bien sucré. Tu peux ajouter une sauce cacahuète bien douce pour tous les fans d’arachides. Dès la sortie du grill, ajoute un peu de salade croquante ou parseme de cacahuètes grillées pour le côté croustillant. Change la marinade ou teste un autre morceau de viande selon tes envies et tes besoins alimentaires.

Anissa
Par Anissa Anissa
Mis à jour le Fri, 20 Jun 2025 12:41:03 GMT
Planche en bois garnie de brochettes de viande grillées. Épingler
Planche en bois garnie de brochettes de viande grillées. | cuisinedouce.com

Ce poulet thaï au coco est mon petit secret quand je veux que ce soit savoureux sans me prendre la tête. Le poulet moelleux baigne dans une marinade parfumée à la noix de coco puis devient tout doré et collant au barbecue. Un glaçage doux-salé lui donne du peps et la sauce aux cacahuètes crémeuse est parfaite pour tremper. Succès garanti pour l'été ou quand t'as besoin de soleil dans l'assiette.

J'ai improvisé ça pour un barbecue de dernière minute, tout le monde m'a supplié d'expliquer comment faire avant même qu'on sorte le dessert. Depuis, c'est la star des beaux jours chez nous, surtout servi avec un bon bol de riz gluant.

Excellents Ingrédients

  • Hauts de cuisse ou pilons de poulet désossés en morceaux : Reste ultra tendre, capte toute la marinade
  • Gingembre frais : Apporte une touche pétillante et cette fraîcheur typique
  • Ail : Donne du fond et du caractère
  • Sauce soja claire : Sale et basique, choisis-en une de bonne qualité ça change tout
  • Sauce soja foncée : Colore bien et booste l'umami
  • Crème de coco : Texture onctueuse, goût coco intense, secoue bien la boîte avant d'ouvrir
  • Sucre : Équilibre le sel, aide à caraméliser
  • Sauce huître : Explosion de saveurs, vise les marques asiatiques avec peu d'ingrédients
  • Miel : Adoucit et aide la caramélisation
  • Pâte de cacahuète : Non sucrée, lisse, pour une sauce toute douce
  • Vinaigre de riz : Un petit coup de pep’s dans la sauce
  • Pâte de curry rouge thaï : Rehausse et réchauffe le plat
  • Sirop d’érable ou miel : Un ou l’autre pour donner du corps à la sauce
  • Huile de sésame : Si t’en as, ajoute une bonne odeur grillée
  • Huile pimentée : Pour une note picante
  • Cacahuètes grillées : Du croquant pour finaliser
  • Laitue : Fraîcheur et croquant pour faire des wraps

Astuce : Prends une crème de coco bien blanche sans trop de séparation. Les hauts de cuisse sont plus tendres mais tu peux tenter avec le blanc, doucement alors.

Superbes Étapes

Servez-vous :
Sors les brochettes toutes chaudes, ajoute de belles feuilles de laitue, nappe de sauce cacahuète rapide. Roule dans une feuille ou à la cuillère, comme tu veux.
Dernières touches :
Badigeonne les brochettes de glaçage coco collant, retourne, recommence. C’est ça qui donne ce côté brillant et caramélisé.
Sur le grill :
Chauffe le barbecue bien fort, vise 260 degrés. Les brochettes direct dessus, fais tourner toutes les 2 minutes pour bien dorer chaque face. Laisse-les 15 à 18 minutes, c’est prêt quand c’est cuit et bien coloré.
Prépare le glaçage :
Mélange crème de coco, miel et sauce soja claire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Garde ça près de toi pour la dernière étape du grill.
Fais-les griller :
Si tu utilises des pics en bois, fais-les tremper 30 minutes pour pas qu'ils brûlent. Retire le poulet mariné du frigo une demi-heure avant, embroche bien serré.
Mixe la sauce cacahuète :
Dans un petit bol, touille crème de coco, pâte de cacahuète, vinaigre de riz, curry rouge, sirop d'érable ou miel, sauce soja claire, un chouia d’eau pour allonger. Si t’aimes liquide, rajoute de l’eau. Plus de sésame ou de piment si tu veux.
Marinade :
Dans un grand saladier, fous tout le poulet, gingembre, ail haché, sauces soja, crème coco, sucre et huître. Mélange tout jusqu’à ce que ce soit bien laqué. Couvre et laisse au frais mini une heure, plus tu laisses, plus c’est goûtu.
Un grand plat en bois sur lequel sont posées des brochettes de viande grillée. Épingler
Un grand plat en bois sur lequel sont posées des brochettes de viande grillée. | cuisinedouce.com

La crème de coco c’est mon ingrédient chouchou. Ça donne une douceur de folie et ça mélange toutes les épices pour un équilibre parfait. Mes meilleurs souvenirs ? Devant le grill à badigeonner et piquer un bout tout chaud à la volée.

Conseils de Conservation

Garde le reste dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à trois jours. Tu veux congeler le poulet cru mariné ? Deux mois pas de souci. Réchauffe doucement les brochettes à feu doux ou découpe-les pour ajouter dans un wok de nouilles.

Astuces Ingrédients

Pas de crème de coco sous la main ? Prends du lait de coco entier mais le goût sera un peu moins fort. L’épaule de porc c’est aussi super, tu fais pareil en morceaux égaux. Pas de sauce soja foncée ? Mets plus de sauce claire et ajoute une touche de sucre.

Idées d’Accompagnement

Empile les brochettes dans un grand plat, ajoute lactue fraîche et sauce cacahuète pour tremper. Sers avec riz jasmin bien collant ou une salade de nouilles froide. Pour le croquant, rajoute cacahuètes concassées et cébettes émincées.

Une planche à découper en bois avec des brochettes de viande grillée alignées. Épingler
Une planche à découper en bois avec des brochettes de viande grillée alignées. | cuisinedouce.com

Petit Point Culture

On s’inspire ici des classiques du barbecue thaï et des grillades satay, où marinades coco et sauces sucrées-épicées font toute la différence. Enrouler dans la laitue c’est un clin d’œil au street food sud-est asiatique : on partage tout et c’est explosif en bouche.

FAQ sur cette recette

→ Quelle découpe de poulet est la plus moelleuse ?

Les hauts de cuisse ou les pilons désossés restent ultra tendres et goûteux, mais tu peux utiliser du blanc si tu le fais tremper d’abord dans une saumure pour qu’il reste juteux.

→ Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème ?

Oui carrément, opte pour du lait de coco entier si possible. La texture sera un poil plus légère, mais ça marche bien.

→ Comment faire pour ne pas dessécher la viande au barbecue ?

Grâce à la marinade coco et aux sauces soja, puis une cuisson rapide et bien chaude, le poulet reste super juteux et plein de saveur.

→ Est-ce grave si je ne mets pas la sauce cacahuète ?

Non pas du tout ! C’est juste un bonus pour une touche crémeuse et noisettée. Tu peux l’enlever ou changer de sauce à tremper, comme tu veux.

→ Une alternative si je n’ai pas de sauce d’huître ?

Mets un peu plus de sauce soja et une pincée de sucre pour garder la douceur/salinité équilibrée si tu ne veux pas de sauce d’huître.

→ Puis-je mettre du porc à la place du poulet ?

Bien sûr ! Épaule de porc en cubes de la même taille, ça adore aussi la marinade et ça grille trop bien.

Délicieux Poulet Thaï Coco

Brochettes de poulet façon thaï hyper fondantes, laquées à la noix de coco, à tremper dans une sauce cacahuète si tu veux encore plus de goût.

Durée de préparation
25 min
Temps de cuisson
18 min
Durée totale
43 min
Par Anissa: Anissa

Type de recette: Plats Principaux

Niveau requis: Simple

Cuisine: Thaï

Quantité obtenue: 4 Nombre de parts (Environ 12 brochettes)

Régimes alimentaires: Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Poulet mariné

01 2 c. à soupe de crème de coco
02 1 c. à soupe de sauce d’huître
03 2 c. à soupe de sucre en poudre
04 1.5 c. à soupe d’ail finement haché (environ 2 gousses)
05 1 kg de cuisses de poulet désossées, découpées en gros dés
06 2 c. à soupe de sauce soja claire
07 1 c. à soupe de sauce soja foncée
08 2 c. à soupe de gingembre frais râpé (4 à 5 tranches)

→ Nappage coco

09 1 c. à café de sauce soja claire
10 1.5 c. à soupe de miel
11 6 c. à soupe de crème de coco

→ Sauce cacahuète rapide en option

12 2 c. à soupe de crème de coco
13 2-3 c. à soupe d’eau (ajustez selon la texture que vous voulez)
14 60 ml de beurre de cacahuètes lisse, sans sucre
15 1 c. à café de vinaigre de riz
16 1 c. à café de pâte de curry rouge thaï
17 2 c. à café de sirop d’érable ou de miel
18 2 c. à café de sauce soja claire
19 1 c. à café d’huile de sésame (optionnel)
20 1 c. à café d’huile pimentée (optionnel)
21 Cacahuètes grillées concassées pour la déco (optionnel)

Étapes de préparation

Étape 01

Placez vos brochettes toutes chaudes sur une assiette jolie. Proposez-les avec des feuilles de laitue et la sauce cacahuète si vous aimez tremper ou rouler.

Étape 02

Badigeonnez les brochettes de crème de coco sucrée. Retournez pour faire pareil de l’autre côté. Laquez bien pour qu’elles deviennent toutes brillantes et un peu caramélisées.

Étape 03

Chauffez le grill à fond, vers 260°C. Disposez les brochettes bien serrées sur la grille chaude. Cuisez pendant 15 à 18 minutes, retournez toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles dorent et cuisent complètement.

Étape 04

Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper trente minutes. Piquez les morceaux de poulet bien marinés sur les brochettes. Tassez bien.

Étape 05

Dans un petit bol, mélangez simplement crème de coco, miel et sauce soja. Gardez pour la dernière touche.

Étape 06

Versez sauce soja claire, sauce soja foncée, crème de coco, sucre et sauce d’huître sur le poulet avec ail et gingembre. Malaxez pour bien tout enrober. Filmez puis mettez au frais au moins une heure, une nuit pour encore plus de parfum.

Étape 07

Coupez la viande en cubes de 2,5 cm. Hachez l’ail et râpez le gingembre. Tout dans un grand saladier.

Étape 08

Remuez crème de coco, beurre de cacahuètes, vinaigre de riz, curry rouge, miel ou sirop et sauce soja dans un bol. Ajoutez de l’eau jusqu’à la texture que vous aimez. Si envie, mettez huile de sésame ou piment, puis saupoudrez de cacahuètes grillées. Réservez de côté.

Détails complémentaires

  1. Si vous prenez du lait de coco plutôt que de la crème, la consistance sera plus légère.
  2. Pour moins de gras, enlevez la peau du poulet avant de mariner.
  3. Vous pouvez remplacer la sauce d’huître par plus de soja et un peu de sucre pour équilibrer.
  4. L’épaule de porc coupée en morceaux marche aussi super bien à la place du poulet.
  5. La sauce soja claire sert à saler, la foncée donne surtout de la couleur et du goût.
  6. Pas de miel pour le glaçage ? Un peu de sucre dissous dans l’eau chaude sera nickel.

Ustensiles nécessaires

  • Grill
  • Pics à brochette en bois ou métal
  • Saladiers
  • Pinceau pour napper
  • Grand couteau
  • Planche à découper

Avertissement allergènes

Avant de commencer, vérifie les ingrédients pour éviter tout allergène potentiel. Consulte ton médecin si nécessaire.
  • Contient du soja
  • Contient des cacahuètes
  • Contient des fruits de mer (huître)

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre d’information et ne remplacent pas les recommandations d’un professionnel de santé.
  • Apport calorique: 460
  • Matières grasses: 28 g
  • Sucres lents: 16 g
  • Protéines: 36 g