Épingler
Tendres et croustillants avec ce goût fin de homard, ces Rangoons sont parfaits pour rendre une soirée un peu chic. La douceur du fromage frais mêlée aux fruits de mer est enfermée dans une pâte dorée qui fond en bouche.
J’ai fait ça pour surprendre mes proches et pouf, ils ont disparu direct. Maintenant c’est un must quand on veut un truc un peu spécial à partager.
Ingrédients Essentiels
- Viande de homard cuite : bien hachée pour que chaque bouchée soit pleine de saveurs, frais ou congelé de bonne qualité ça marche nickel
- Fromage frais ramolli : ça donne la texture crémeuse qui va super bien avec le homard
- Oignons verts : finement coupés pour un petit goût frais et un contraste de couleur sympa
- Poudre d’ail : un peu de chaleur douce sans écraser les autres parfums
- Sauce soja : apporte une profondeur umami subtile qui booste tout
- Feuilles de wonton : elles maintiennent la farce et deviennent super croustillantes à la friture
- Huile pour frire : huile neutre style végétale ou colza pour une friture uniforme et dorée sans goût fort
Étapes Claires pour la Prépa
- Préparez la farce :
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement le homard haché avec le fromage frais ramolli jusqu’à obtenir une belle texture lisse et homogène, c’est ce qui rendra votre farce crémeuse et savoureuse
- Assaisonner :
- Incorporez les oignons verts finement ciselés, la poudre d’ail et la sauce soja. Remuez doucement pour répartir les goûts sans casser les morceaux de homard
- Formez les rangoons :
- Posez une feuille de wonton à plat, déposez une bonne cuillère de farce au centre. Humidifiez un peu les bords avec de l’eau pour bien les coller. Pliez en triangle ou inventez une forme originale, serrez bien pour que ça ne fuit pas à la friture
- Faites chauffer et frire :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit chaude sans fumer. Plongez les rangoons par petites quantités et faites-les cuire 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants
- Égouttez et servez :
- Avec une pince, retirez-les et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez bien chaud, c’est top avec une sauce chili douce ou soja pour tremper
Ça me rappelle la première fois que j’ai organisé un festin de crabes, je voulais faire un truc à la fois chic et réconfortant.
Astuce Pour Conserver
Mettez les rangoons non cuits sur une plaque en une seule couche au frigo, couvrez bien avec un film plastique et ils tiennent quatre heures easy. Pour congeler, déposez-les d’abord sur une plaque pour qu’ils durcissent unitairement. Ensuite mettez-les dans une boîte hermétique, ça se garde un mois. Quand vous voulez les manger, jetez-les dans l’huile encore congelés, laissez cuire une minute ou deux de plus que d’habitude, et voilà le croustillant parfait.
Idées Pour Varier
Si vous préférez, remplacez le homard par du crabe pour une version plus économique, c’est tout aussi bon et doux. Vous pouvez aussi pimenter la farce avec un peu de cayenne ou de sriracha pour un coup de fouet qui va super bien avec le fromage. Essayez aussi d’ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la ciboulette pour un côté herbacé qui égaye chaque bouchée.
Accords Sympas
Ces rangoons au homard, c’est plus qu’un apéro, c’est une invitation au voyage avec leur croquant doré, juste sortis de la poêle. Offrez-vous ce petit plaisir et faites plaisir à vos invités avec un mélange gourmand et rassurant qui fait toujours mouche.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel lobster prendre pour la farce ?
Il vaut mieux utiliser du lobster cuit et bien finement haché pour avoir une farce homogène et des bouchées fondantes.
- → Peut-on faire la farce à l’avance ?
Oui, mélanger le lobster avec le fromage à l’avance aide à bien développer les saveurs avant de former les pochettes.
- → Quelle huile choisir pour la friture ?
Faites chauffer une huile neutre avec un point de fumée élevé comme l’huile de tournesol ou de colza pour frire ces wontons.
- → Comment éviter que les pochettes éclatent en friture ?
Serrez bien les bords pour coller et vérifiez que l’huile est assez chaude avant de plonger les pochettes pour qu’elles tiennent bien.
- → Quelles sauces vont bien avec ces bouchées au lobster ?
Une sauce chili douce ou une sauce soja sont parfaites pour accompagner ces bouchées pleines de goût.