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Boeuf mariné savoureux relevé d’une petite touche piquante, sauce onctueuse et riz bien moelleux ce bol façon BBQ coréen est notre chouchou pour les soirs chargés Les parfums puissants et la douceur réconfortante rassemblent tout le monde à table chez nous
La toute première fois que je l’ai préparé l’odeur de la marinade a carrément décroché mes enfants de leurs consoles Ils ont quitté leurs écrans direct Maintenant ils me réclament ce repas autant que les pizzas c’est dire
Ingrédients Incontournables
- Riz cuit : Base toute douce Choisis du riz jasmin ou rond c’est le top niveau texture
- Boeuf coupé en dés : Cœur du plat Prends du rumsteck de la bavette ou de l’entrecôte c’est fondant à souhait
- Sauce soja : Apporte cette petite touche umami Celle fermentée naturellement a le plus de goût
- Gochujang : C’est le peps sucré-épicé Regarde du côté des marques coréennes pour la vraie saveur
- Miel : Adoucit le tout La version locale amène un parfum fleuri
- Huile de sésame : Toute parfumée et gourmande L’huile toastée c’est la plus intense
- Poudre d’ail : Pour renforcer le côté gourmand Ouvre un pot neuf pour booster le goût
- Poudre d’oignon : Pour tout arrondir dans la marinade
- Sel : Rehausse chaque ingrédient Le sel fin de mer se dissout vite dans la marinade
- Poivre noir : Ça réveille les papilles Un petit moulin et tout est meilleur
- Mayonnaise : La base crémeuse de la sauce Prends celle à l’œuf pour plus de gourmandise
- Crème épaisse : Rafraîchit les piquants La version entière c’est la plus douce
- Sriracha : Un supplément pep’s et une pointe d’ail Dose selon ton niveau d’audace
- Sel et poivre : Juste assez pour parfaire l’assaisonnement de la sauce
Déroulé Facile à Suivre
- Mélange la Sauce Épicée :
- Mélange mayonnaise crème épaisse sriracha sel et poivre dans un petit bol Remue bien jusqu’à ce que ce soit bien lisse Goûte ajuste la sriracha ou le sel si tu veux Plus doux ou plus costaud à toi de jouer la sauce doit être équilibrée crémeuse et piquante
- Fais Cuire le Boeuf :
- Fais chauffer une poêle ou un grill solide à feu bien vif Attends qu’elle soit bien chaude puis étale la viande marinée en une seule couche Laisse dorer sans toucher trois à quatre minutes pour avoir une belle croûte Retourne et refais cuire pour l’autre côté encore trois à quatre minutes pour une cuisson rosée Laisse reposer cinq minutes pour rester juteux
- Assemble les Bols :
- Dépose du riz chaud dans chaque bol Recouvre généreusement de viande grillée Nappe bien avec ta sauce épicée Assure-toi que tout le monde ait un peu de chaque dans sa bouchée
- Fais Mariner la Viande :
- Commence par mélanger sauce soja, gochujang, miel, huile de sésame, poudre d’ail, poudre d’oignon, sel, et poivre dans un grand saladier Remue jusqu’à tout dissoudre Ajoute les cubes de boeuf, touille pour bien les enrober Mets le tout au frigo au moins trente minutes Deux heures c’est encore mieux
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Perso ce que j’adore c’est le parfum de l’huile de sésame sur la poêle Ça me ramène direct à nos soirées BBQ à Séoul avec la famille Même quand c’est la course ça fait ressurgir tous ces souvenirs
Astuces de Conservation
Mets le boeuf le riz et la sauce dans des boîtes hermétiques séparées ça tient trois jours au frigo Tu réchauffes doucement la viande pour qu’elle garde sa tendreté et tu ajoutes la sauce juste avant de manger
Échanges d’Ingrédients
Poulet ou tofu ça va aussi super bien Coupe en tranches fines le temps de marinade sera plus court Pas de gochujang Pas de panique Mélange un peu de sriracha du miso et un soupçon de miel pour t’en rapprocher
Façons de Servir
Ajoute un peu d’épinards sautés ou de concombre vinaigré pour apporter du peps Tu peux aussi croquer des dés d’avocat, edamame ou encore parsemer de graines de sésame grillées
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Contexte Culturel
Ce plat s’invite chez toi façon bulgogi mais simplifié pour le quotidien Gochujang et huile de sésame ce sont les bases de la cuisine coréenne Leur duo c’est juste waouh
FAQ sur cette recette
- → Quelle partie de bœuf est idéale pour ces bols ?
New York strip, bœuf à fajitas (skirt), ou flanchet, tout cela marche parfaitement car ça reste moelleux et ça cuit hyper vite en cubes.
- → La sauce est-elle très forte ?
Tu peux doser le sriracha à ta sauce ! Moins pour les sensibles, plus pour les fans du piment.
- → Quel riz est le meilleur accompagnement ?
Riz blanc, jasmin ou même complet, tout passe. Prends ce que tu préfères ou ce qu’il y a dans le placard !
- → Les éléments se préparent-ils à l’avance ?
Oui, la marinade et la sauce se font tranquille avant, comme ça t’as plus qu’à tout assembler quand tu veux manger.
- → Quelles garnitures choisir ?
Ajoute des graines de sésame, du concombre en pickles ou des épinards revenus à la poêle, ça change tout.
- → Combien de temps laisser le steak mariner ?
Un minimum de 30 minutes, mais si t’as deux heures devant toi, laisse-le, ça sera encore plus parfumé.