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Les Bang Bang Chicken Bowls, c’est mon p’tit plat fétiche quand j’ai envie d’un dîner qui a du peps et du goût mais sans prise de tête après le boulot. Le poulet moelleux est nappé d’une sauce épicée bien onctueuse, y a du croquant grâce aux légumes et franchement, une fois que t’y goûtes, t’en redemandes.
Dès la première fois, tout le monde à la maison a craqué. Maintenant, on en veut dès qu’on cherche un truc rapide et plein de saveurs.
Ingrédients
- Mayonnaise : base crémeuse pour la sauce, si t’as de la mayo japonaise c’est encore meilleur
- Sauce thaïe piment doux : un peu sucrée, un peu piquante, prends une version avec de vrais morceaux de piment ou d’ail
- Miel : adoucit le tout et équilibre la sauce
- Sauce Sriracha : dose l’intensité, commence doucement et goûte avant d’en rajouter
- Blancs de poulet : c’est maigre et ça prend bien les saveurs, choisis des morceaux bien épais et réguliers
- Huile végétale : pour dorer le poulet et le garder moelleux
- Paprika : ça colore et c’est tout doux, si t’as du fumé le goût sera encore plus profond
- Poudre d’ail : super pratique à mélanger et c’est tout doux
- Gros sel et poivre noir : mets-y du sel type kosher pour contrôler l’assaisonnement facilement
- Riz blanc : la base idéale, essaye celui au jasmin pour un vrai plus
- Chou rouge : croquant et bien coloré, choisis un petit lourd et bien ferme
- Carotte : une touche sucrée et éclatante à chaque bouchée
- Concombre : ça rafraîchit et ça croque, prends un fin pour éviter l’amertume
- Avocat : c’est doux et fondant, évite ceux trop mûrs ou trop fermes
- Coriandre fraîche : une pointe suffit pour relever tout le bol
- Graines de sésame : du croquant et un goût de noisette, grillées c’est un plus
Instructions Faciles et Détaillées
- Saupoudre et Garnis
- Ajoute les dernières touches avec un filet de sauce bang bang restante, un soupçon de coriandre hachée et une pincée de graines de sésame. Sers tout de suite, le poulet doit rester chaud et les légumes bien frais.
- Mets le Poulet et l’Avocat
- Dépose ta part de poulet bien enrobé au milieu du bol, puis dispose joliment quelques tranches d’avocat à côté ou dessus, pour le côté ultra crémeux.
- Prépare le Montage des Bols
- Prends quatre grands bols. Mets une portion de riz chaud dans chacun. Répartis autour du riz du chou rouge, des bâtonnets de carottes, puis un peu de concombre pour bien remplir de couleur et croquant.
- Enrobe le Poulet de Sauce
- Une fois la cuisson ok, verse la moitié réservée de sauce bang bang sur le poulet chaud dans un saladier propre. Mélange bien pour tout recouvrir d’un coup.
- Fais Dorer le Poulet
- Mets les morceaux assaisonnés en une seule couche dans ton air fryer, sans se toucher. Cuis à 200°C pendant environ 11 à 12 minutes, retourne à mi-cuisson, c’est prêt quand c’est bien doré et cuit à cœur.
- Assaisonne le Poulet
- Dans un grand saladier, mélange l’huile, le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre puis ajoute le poulet coupé en dés, enrobe bien chaque morceau pour qu’il soit bien parfumé partout.
- Prépare la Sauce Bang Bang
- Dans un bol moyen, mélange la mayo, la sauce thaï pimentée, le miel et la Sriracha jusqu’à que ce soit bien homogène. Garde-en environ une demi-tasse à part pour ajouter sur tes bols à la fin.
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Mon kiff ultime c’est la sauce thaï piment doux, elle change tout et fait vraiment pro comme au resto. Mes enfants essayent toujours d’en remettre en douce, je les comprends ! Un jour, on en a fait le double pour un pique-nique, c’est parti avant qu’on ait pu toucher au reste.
Astuces de Conservation
Si tu prépares tout à l’avance, garde le poulet, le riz, les légumes et la sauce chacun dans leur boîte au frigo pour tout garder frais et éviter que ça ramollisse. Ça se conserve quatre jours sans problème. La sauce tient facile une semaine et marche nickel en dip ou même à tartiner.
Remplacer des Ingrédients
Teste avec des cuisses de poulet désossées pour plus de moelleux ou remplace le poulet par du tofu pour la version végé. Tu veux alléger la sauce ? Mets moitié yaourt grec à la place de la mayo. Et si tu veux moins de glucides, le riz de chou-fleur c’est top et ça va super bien avec le reste.
Idées d’Accompagnement
Les bols se suffisent mais ça s’accorde trop bien avec de l’edamame ou du brocoli vapeur à côté. Parfois, j’ajoute encore plus de graines de sésame ou une cuillère de kimchi pour relever tout le plat. Quand on reçoit, je mets tout sur la table et chacun compose, c’est convivial et fun.
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Contexte Culturel
Le poulet bang bang vient de la cuisine chinoise, à la base c’était un plat froid avec du poulet effiloché et une sauce sésame pimentée. La version crémeuse, un peu relevée, c’est venu des restos américains et des adresses fusion. Ce bol c’est clairement un mix de saveurs du monde, chacun fait comme il aime.
FAQ sur cette recette
- → Comment préparer la sauce bang bang ?
Il suffit de mélanger de la mayo, de la sauce chili thaï, un filet de miel, et un peu de sriracha, puis remuer jusqu’à ce que ce soit bien lisse et crémeux.
- → Peut-on utiliser une poêle à la place du air fryer ?
Bien sûr, il suffit de faire dorer les morceaux de poulet assaisonnés dans une poêle à feu vif, retourne-les parfois, 8 à 10 minutes suffisent.
- → Comment garder les légumes bien croquants ?
Coupe tes légumes juste avant de servir et garde-les dans une boîte hermétique jusqu’au montage du bol.
- → Une idée plus légère que le riz traditionnel ?
Essaie le riz de chou-fleur, c’est super léger et tu ne perds pas en texture ou en goût.
- → Comment ranger les restes ?
Mets le poulet, la sauce, le riz, et les légumes dans des boîtes séparées. Assemble tout quand tu voudras manger, comme ça rien ne ramollit.