Délicieux Poulet Fromage Croustillant

Ce poulet Parmesan façon Longhorn Steakhouse, doré et croustillant, a complètement changé mes dîners en semaine grâce à son goût digne d'un resto que ma famille réclame au moins deux fois par mois. L'alliance entre l'extérieur pané croustillant et la garniture fondante de parmesan-mozzarella crée un plat qui rivalise avec l'original du steakhouse mais que vous pouvez préparer directement chez vous.

J'ai découvert cette recette après un dîner mémorable au Longhorn Steakhouse où mon mari n'arrêtait pas de parler du poulet parmesan. Après plusieurs essais pour le recréer à la maison, cette version a finalement obtenu son approbation et est devenue notre incontournable pour impressionner nos invités.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées sans peau Choisissez des morceaux d'épaisseur uniforme pour une cuisson égale
• ½ tasse de farine tout usage Forme la première couche de la base de la panure
• 2 gros œufs L'agent liant qui aide tout à bien adhérer
• ¼ tasse de lait Ajoute de la richesse et aide à créer un enrobage léger
• 1 tasse de chapelure à l'italienne Donne la texture croustillante caractéristique
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien Parfume la panure avec des herbes aromatiques
• ½ cuillère à café de sel Rehausse toutes les saveurs du plat
• ¼ cuillère à café de poivre noir Ajoute une chaleur subtile et de la profondeur
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive L'huile de qualité améliore le brunissement
• 1 tasse de parmesan râpé Utilisez du fromage fraîchement râpé pour une meilleure fonte
• 1 tasse de mozzarella râpée L'élément élastique qui crée ce filant parfait
• 2 gousses d'ail émincées Apporte une profondeur aromatique à la garniture fromagée

Instructions Étape par Étape

Préparez Votre Poste:

Préchauffez votre four à 190°C et rassemblez trois assiettes creuses pour votre station de panure. L'organisation est essentielle car vous travaillerez avec des ingrédients secs et humides qui doivent rester séparés pour un bon enrobage.

Créez Vos Mélanges d'Enrobage:

Dans la première assiette, mettez la farine. Dans la deuxième, fouettez les œufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans la troisième, mélangez la chapelure avec la moitié du parmesan, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre, en veillant à ce que tout soit bien réparti.

Panez le Poulet:

En travaillant avec une poitrine à la fois, passez-la entièrement dans la farine, couvrant toutes les surfaces. Secouez l'excédent avant de la tremper dans le mélange d'œufs, en laissant égoutter. Enfin, pressez fermement dans le mélange de chapelure, en tournant et tapotant pour faire adhérer la panure sur tous les côtés.

Faites Dorer à la Poêle:

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer. Placez délicatement le poulet pané dans l'huile chaude sans surcharger la poêle. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, ajustant le feu si ça brunit trop vite.

Garnissez du Mélange de Fromage:

Transférez le poulet doré dans un plat allant au four. Dans un petit bol, combinez le reste de parmesan, toute la mozzarella et l'ail émincé. Répartissez ce mélange de fromage uniformément sur chaque poitrine, créant une couche généreuse qui fondra en une glorieuse croûte.

Cuisez à la Perfection:

Placez le plat dans votre four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes. Le poulet est prêt quand le fromage est bouillonnant et doré, et que la température interne atteint 74°C lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.

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Ma partie préférée de cette recette est sans conteste la garniture de fromage. J'ai découvert que laisser le fromage légèrement dorer sur les bords crée ces incroyables petits morceaux croustillants que tout le monde s'arrache à table. La première fois que j'ai préparé ça pour ma belle-mère, elle m'a demandé la recette avant même d'avoir fini son assiette!

Options de Préparation à l'Avance

Cette imitation de recette Longhorn est parfaite pour la préparation des repas. Vous pouvez paner le poulet jusqu'à 24 heures à l'avance et le conserver couvert au réfrigérateur. Le poulet pré-pané développe même un meilleur goût car les assaisonnements ont le temps de pénétrer dans la viande. Quand vous êtes prêt à cuisiner, continuez simplement avec les étapes de saisie et de cuisson comme indiqué. Vous pouvez même congeler le poulet pané cru jusqu'à 3 mois. Décongelez complètement au réfrigérateur avant la cuisson pour de meilleurs résultats.

Accompagnements Parfaits

La saveur riche et fromagée de ce poulet Parmesan appelle des accompagnements qui équilibrent sa gourmandise. Une simple salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive coupe magnifiquement le côté riche. Des pommes de terre à l'ail rôties font un excellent compagnon pour absorber tout fromage qui pourrait s'échapper pendant la découpe. Pour une expérience Longhorn complète, servez avec leur fameux pain et beurre au miel, que vous pouvez facilement recréer à la maison avec des petits pains chauds et du beurre fouetté avec un peu de miel.

Astuces de Dépannage

Si votre panure a tendance à se détacher pendant la cuisson, essayez de réfrigérer le poulet pané pendant 30 minutes avant de le faire dorer. Ça aide la panure à mieux adhérer à la viande. Un autre problème courant est le poulet pas assez cuit avec des extérieurs parfaitement dorés. Utiliser un thermomètre à viande élimine les suppositions et assure la sécurité alimentaire. Pour ceux qui surveillent les calories, vous pouvez cuire le poulet entièrement au four au lieu de le faire dorer d'abord à la poêle, bien que vous sacrifierez une partie de la couleur dorée et de la texture qui rend ce plat spécial.

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FAQ sur cette recette

→ Comment garder mon poulet juteux à l'intérieur tout en obtenant un extérieur croustillant?

Pour un poulet juteux avec un extérieur croustillant, assurez-vous que vos blancs de poulet sont d'épaisseur uniforme (aplatissez-les si nécessaire), ne sautez pas l'étape de saisie à la poêle avant la cuisson au four, et utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour éviter la surcuisson. Le poulet est parfaitement cuit à 74°C de température interne.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Bien sûr! Vous pouvez paner le poulet jusqu'à 8 heures à l'avance et le mettre au frigo. Pour de meilleurs résultats, faites la saisie initiale juste avant la cuisson au four. Sinon, vous pouvez cuire entièrement le plat, le réfrigérer et le réchauffer dans un four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

→ Quels accompagnements vont bien avec ce poulet parmesan?

Ce poulet s'accorde magnifiquement avec de la purée à l'ail, des pâtes au beurre, des asperges rôties ou une salade César fraîche. Pour une expérience authentique façon Longhorn Steakhouse, servez avec du riz pilaf assaisonné et du brocoli vapeur.

→ Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu des blancs?

Tout à fait! Les cuisses de poulet désossées sans peau fonctionnent à merveille dans cette recette. Elles sont naturellement plus juteuses que les blancs, mais peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long. Assurez-vous qu'elles atteignent 74°C de température interne avant de servir.

→ Comment rendre ce plat plus sain?

Pour une version plus légère, utilisez de la chapelure complète, réduisez le fromage de moitié, ou essayez la mozzarella partiellement écrémée. Vous pouvez aussi cuire le poulet entièrement au four (sans le faire revenir) sur une grille posée sur une plaque à 200°C pendant environ 20 minutes avant d'ajouter la garniture de fromage.

→ Pourquoi ma panure se détache pendant la cuisson?

Pour éviter que la panure ne se détache, assurez-vous que le poulet est bien sec avant de commencer, pressez fermement la chapelure sur le poulet, et laissez le poulet pané reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes avant la cuisson pour aider la panure à mieux adhérer.