Délice Pêche Pretzel

Ce dessert rétro aux pêches et bretzels ambiance vintage est vraiment top à préparer d’avance pour les pique-niques ou les réunions en famille. Tu retrouves une base croustillante, bien beurrée et salée, puis une couche ultra douce de fromage frais, et plein de pêches dans une gélatine aux arômes de pêche. C’est doux, ça réconforte, et ça te donne un petit goût d’enfance en même temps.

La première fois que j’ai goûté à ce dessert lors d’un barbecue d’été, j’étais pas convaincu par la base de bretzels... Puis à la première bouchée, ce croquant beurré m’a vraiment accroché. Du coup, c’est devenu mon truc préféré, surtout quand les pêches sont de saison.

Ingrédients

• Bretzels écrasés : apportent le croquant salé, passe-les au robot pour une texture régulière
• Sucre blanc : sucre juste ce qu’il faut, utile autant pour la base que la crème, prends du sucre bien fin pour que ça se mélange au top
• Beurre doux : donne du moelleux à la base, choisis un beurre de qualité, ça change tout
• Fromage frais : apporte acidité et tenue, va sur le “entier” pour un résultat super crémeux
• Extrait de vanille : pour le parfum qui fait toute la différence, toujours mieux en version naturelle
• Chantilly du commerce : rend la crème super légère, laisse-la bien froide pour la mélanger sans qu’elle tombe
• Gélatine parfum pêche : c’est le secret du dessus bien fruité, vérifie la date de péremption pour que ça prenne bien
• Eau bouillante et eau glacée : il te faut les deux pour bien faire prendre la gélatine, ne zappe pas cette étape
• Pêches fraîches : donnent la touche finale, choisis-les mûres mais encore fermes pour pas qu’elles se délient, sinon prends en conserve bien égouttées

Étapes illustrées

Préparer le moule :

Allume le four à température moyenne et beurre légèrement tout le plat (fond et côtés) pour que ça accroche pas par la suite

Faire la base bretzels :

Mélange les bretzels émiettés, le sucre et le beurre fondu dans un saladier. Avec la main ou une grosse cuillère, veille à ce que chaque miette soit bien imbibée. Tasse ce mélange au fond du plat en appuyant avec un verre à fond plat pour que ça tienne bien

Cuire puis laisser refroidir :

Mets au four; tu attends juste que les bords blondissent. Sors la base sur une grille, il faut qu’elle soit bien froide avant la suite, comme ça ça garde le croustillant

Préparer la crème fromagère :

Dans un grand bol, bats ensemble le fromage frais, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun grumeau. Incorpore la chantilly bien froide tout doucement pour garder un effet mousse

Étaler la garniture :

Dépose la crème sur la base refroidie, étire jusqu’aux bords pour bien recouvrir. Ça fait barrière et évite que la gélatine coule en dessous

Faire la gélatine :

Verse le sachet de gélatine à la pêche dans un bol, ajoute l’eau bouillante et mélange bien pour dissoudre. Intègre alors l’eau froide pour faire descendre la température rapidement

Refroidir le fruit et la gélatine :

Ajoute les dés de pêches à la gélatine qui commence à tiédir. Mets au frigo le temps que ça épaississe un peu, il faut une consistance un peu sirupeuse pour que tout ne tombe pas au fond

Superposer et laisser prendre :

Verse la gélatine aux pêches délicatement sur la couche de fromage. Lisse pour avoir des fruits partout. Couvre et mets au frigo jusqu’à ce que ce soit bien ferme au toucher

Découper et savourer :

Quand tout est pris, coupe en carrés nets avec un couteau bien tranchant. Sers bien frais et ajoute de la chantilly si t’as envie

Épingler

Je craque pour le contraste entre le fromage frais un peu acidulé et les pêches bien juteuses, ça me rappelle les grandes tablées de famille en août. Prendre une bouchée bien froide me fait retomber direct dans ces souvenirs d’été tout doux.

Astuces de conservation

Emballe tout hermétiquement et garde au frigo. Le fromage et les pêches protègent la base qui reste croustillante deux jours, puis ça ramollit. Si tu veux t’y prendre plus en avance, prépare juste la base et la crème, et ne mets la couche pêche-gélatine que quelques heures avant de servir.

Alternatives d'ingrédients

Pas de pêches fraîches ? Prends celles en conserve bien égouttées, ou même des pêches surgelées coupées et décongelées puis essuyées. Pour une version sans lait, remplace le fromage frais et la chantilly par leurs équivalents végétaux.

Idées de service

C’est dingue comme ça, mais tu peux saupoudrer de noix de pécan grillées ou râper un peu de chocolat blanc par-dessus pour la touche en plus. Pour impressionner, fais de belles parts et décore avec une belle cuillère de chantilly fraîche et une feuille de menthe.

Épingler

Petit point histoire

À la base, le dessert aux bretzels vient des buffets du Midwest américain des années soixante. C’est vite devenu un classique parce que ça se transporte facilement et qu’on est sûr de le réussir. Ici, la pêche en version soleil change de la fraise plus traditionnelle.

FAQ sur cette recette

→ Pourquoi étaler la crème sur la base ?

En mettant la crème, tu crées une barrière et la gelée reste au-dessus. Le pretzel reste bien croquant et chaque couche se voit nickel.

→ Comment voir si la gelée pêche est prête ?

Attends que ça épaississe et que les cubes de pêche flottent sans aller au fond, c’est bon signe pour une découpe parfaite et des fruits partout pareil.

→ Puis-je choisir des pêches en boîte ?

Bien sûr, égoutte-les bien si tu trouves pas de fraîches. Elles sont juste un peu différentes au niveau texture, mais ça marche !

→ À quoi servent les pretzels dans le fond ?

Le pretzel croquant et salé donne un chouette contraste avec la douceur des autres couches, c’est moins écoeurant et super sympa à manger.

→ Combien de temps au frigo avant de servir ?

Laisse reposer au minimum 2 heures. Quand c’est ferme, découpe, c’est bien net et hyper bon.