
Pain façon banana split, c'est pile le bonheur annoncé: on a vraiment la sensation de croquer dans un dessert glacé d’antan, mais chaud et fondant façon gâteau à découper. Chez nous, tout le monde en redemande pour les brunchs ou ces matins pluvieux où on a juste envie d’un truc fruité, chocolaté et bourré de petites surprises.
J’avais préparé ça une première fois pour le brunch d’anniversaire et plus rien avant même midi. Même ma nièce la plus difficile a demandé comment le refaire !
Délicieux Ingrédients
- Farine classique : crée une mie légère et donne la structure. Prends-la sans blanchisseurs pour le top du goût.
- Poudre à lever et bicarbonate : font gonfler et rendent le pain super aéré. Vérifie qu’ils sont encore actifs !
- Sel : équilibre tout et fait ressortir les saveurs. Prends du sel fin, c’est plus simple à doser.
- Beurre doux : apporte ce côté ultra tendre et riche. Sors-le à l’avance pour qu’il soit bien mou.
- Sucre : sucre la base et caramélise bien à la cuisson. Le bio a souvent meilleur goût.
- Œufs : lient le tout et ajoutent du moelleux. Laisse-les à température ambiante, c’est mieux.
- Bananes très mûres : apportent un max de moelleux et de douceur. Plus elles sont tachetées, mieux c’est.
- Ananas écrasé : pour la fraîcheur et la tendresse. Bien égoutter sinon la pâte boit tout.
- Pépites de chocolat : pour des surprises fondantes partout. Utilise ta marque préférée !
- Cerises confites au marasquin : la touche couleur et le parfum signature du banana split. Coupe-les après les avoir bien essuyées.
- Noix ou fruits secs préférés : croustillant et parfum toasté. Fais-les blondir un peu avant, c’est encore mieux.
Instructions Faciles à Suivre
- Laisse refroidir et démoule :
- Laisse poser tes pains dans les moules 5 à 10 minutes, puis mets-les sur une grille pour qu’ils refroidissent totalement, sinon ça s’écroule en tranches.
- Remplis et mets au four :
- Répartis la pâte dans les moules, égalise le dessus. Cuits à 180°C environ une heure. Vérifie à l’aide d’un cure-dent: il doit ressortir sec ou avec juste un peu de mie humide.
- Ajoute les extras :
- À la spatule, incorpore doucement le chocolat, les cerises égouttées et les noix. Veille à bien tout répartir pour chaque bouchée.
- Mélange la pâte :
- Ajoute les ingrédients secs, bananes écrasées et ananas, en alternant peu à peu, sans trop remuer pour garder le moelleux. Arrête-toi dès que la farine n’est plus visible.
- Mélange les secs :
- Dans un autre bol, mélange farine, levures et sel proprement. Ça aide à bien répartir le tout.
- Ajoute les œufs :
- Mets-les un par un, en battant bien à chaque fois. La pâte doit devenir toute lisse et bien épaisse, pas de grumeaux !
- Crème le beurre et le sucre :
- Dans un grand saladier, fouette le beurre bien mou avec le sucre jusqu’à ce que ce soit onctueux et plus pâle. Ça rend le pain aérien.
- Prépare les moules :
- Beurre bien tous les côtés de deux moules à cake rectangulaires (23x13cm environ), ça rend les bords dorés et ça ne colle pas !

Perso, j’avoue: les cerises rouges, c’est ma gourmandise secrète dans cette pâte. La première bouchée, y a toujours la compétition pour les morceaux de cerise. À la maison, c’est convenu que les deux dernières tranches reviennent aux enfants, sinon c’est la guerre !
Astuces pour Gagner du Temps
Ce pain façon banana split se conserve hyper bien plusieurs jours s’il est bien recouvert à température ambiante. Pour garder longtemps, coupe-le en tranches et surgèle-les dans des sacs hermétiques. On laisse revenir à température ou on passe au four-grille-pain pour retrouver ce moelleux tout frais.
Changements d’Ingrédients
Plus de noix ? Essaie avec des graines de courge ou de tournesol pour le croquant. Pour une version sans lait animal, prends un beurre végétal et du chocolat vegan. Tu n’aimes pas les cerises ou tu veux moins de sucre ? Mets des dés d’abricot sec à la place.
Idées de Service
Sers des grosses tranches, juste tiédies avec une noisette de beurre demi-sel. Pour un vrai dessert: chantilly, boule de glace vanille ou filet de ganache choco par-dessus. Bluff assuré pour un anniversaire, ou caché dans la boîte à goûter, effet surprise garanti !

Petite Histoire à Savoir
J’ai piqué l’idée aux vieux bars à glaces US : toutes les saveurs de banana split dans une seule tranche moelleuse ! Le banana split, ça cartonne depuis le début du 20ème siècle là-bas et voilà mon clin d’œil d’enfance, facile à partager autour d’un café.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je mettre de l’ananas frais à la place du conserve ?
Bien sûr, l’ananas frais marche bien tant qu’il est coupé petit et bien égoutté. Sinon, le moelleux sera trop humide.
- → Comment éviter que le moelleux devienne humide ?
Égoutte vraiment bien l’ananas et les cerises avant de tout mélanger à la pâte pour éviter l’excès de liquide.
- → Il y a une astuce pour qu’il soit sans noix ?
Oui, enlève les noix ou mets à la place des graines de tournesol ou de courge si tu veux éviter les fruits à coque.
- → Peut-on changer de chocolat ?
Tu peux mettre du chocolat au lait ou noir à la place des pépites classiques, à toi de voir selon tes goûts !
- → Je le garde comment après ?
Enveloppe ton moelleux froid dans du film et garde-le à température ambiante trois jours facile, sinon direction le frigo pour plus longtemps.
- → Et avec des bananes congelées, ça marche ?
Oui, fais-les décongeler, retire l’eau en trop puis écrase-les avant de les mélanger à la préparation.