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Ces bâtonnets glacés au chocolat sont à la fois intenses et onctueux, mais bien plus légers que la plupart des desserts classiques. Il suffit de quelques ingrédients basiques et d’un peu de temps pour se faire plaisir avec un snack rafraîchissant, nourrissant et super gourmand.
J’ai commencé à préparer ces glaces maison le jour où ma fille cherchait une douceur fraîche, réconfortante et simple. Depuis, ça dort toujours au congèl, idéal pour nos soirées films à la maison.
Ingrédients
- Lait de coco entier ou crème de coco : la base pour une texture bien crémeuse et riche, évite les versions pleines d’additifs et secoue la boîte avant d’ouvrir
- Lait entier ou lait végétal : ça ajoute du moelleux, le demi-écrémé c’est bof, garde de la matière grasse pour le fondant
- Cacao non sucré type hollandais : booste la saveur chocolatée, privilégie un cacao premium pour que ça claque visuellement et gustativement
- Chocolat noir de qualité (haché en morceaux) : c’est le secret d’un rendu brillant et intense, prends un chocolat mini 70 % avec peu d’ingrédients dedans
Déroulé Simple et Rapide
- Mélange tout :
- Mets le lait de coco, le lait choisi et le cacao dans une casserole, fouette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune boule, il faut que ça soit lisse pour garantir la texture parfaite partout
- Chauffe doucement :
- Passe le mélange sur feu doux et laisse chauffer en remuant jusqu’à voir des petites bulles sur les bords, surtout coupe le feu avant ébullition pour éviter de rater la préparation
- Laisse fondre le chocolat :
- Balance le chocolat noir haché dans la casserole encore chaude, mélange jusqu’à ce que tout ait fondu et que ce soit hyper brillant, vérifie qu’il n’y ait plus de morceaux
- Verse dans les moules :
- Remplis les moules à glaces, si tu utilises des moules plats attends dix minutes que la préparation s’épaississe un peu pour éviter d’en mettre partout
- Passe au congèl :
- Place au congélateur et laisse figer au moins 6 heures. Sors-les juste avant de croquer pour qu’elles gardent leur look parfait
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Rien de tel que regarder le chocolat noir fondre doucement dans le lait de coco. Ça se transforme en une pâte riche et fondante. Mon fils adore venir touiller et il tente toujours d’en chiper sur la cuillère !
Astuces de Conservation
Quand tes glaces sont bien prises, garde-les dans les moules ou mets-les dans un sachet congélation pour gagner de la place. Si tu en mets plusieurs ensembles, intercale du papier cuisson pour pas qu’elles se collent. Elles restent top au moins deux semaines.
Idées Remplacement d’Ingrédients
Si t’as que du lait de coco allégé sous la main ça marche aussi, mais ce sera moins onctueux. Si t’es à sec de cacao hollandais, le cacao classique passe, le résultat est un peu plus rustique. Lait d’amande ou d’avoine ? Ça amène une note sympa de fruits secs.
À Servir Comme Ça
Un peu de fleur de sel ou un filet de chocolat fondu sur le dessus juste avant de servir et c’est la folie. Parfois, je les roule dans de la coco râpée ou des noisettes grillées pour changer.
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Petit Mot Culturel
Chez nous, les glaces maison au chocolat c’est vraiment le vrai plaisir de l’été. Les faire soi-même, c’est top : tu sais ce que tu mets dedans et tu évites le sucre et les additifs des glaces industrielles.
FAQ sur cette recette
- → Quel chocolat est top pour les fudgesicles ?
Un bon chocolat noir à 70% min, ça fond nickel et donne ce goût cacao profond.
- → Le lait végétal ça marche ?
Bien sûr, tous les laits végétaux conviennent, évite juste ceux allégés sinon ça devient moins crémeux.
- → Il faut combien de temps au congélo ?
Prévoyez au moins 6 heures, qu'ils soient bien durs et se démoulent facilement.
- → Pourquoi ajouter du lait de coco ?
Pour une texture onctueuse et un p'tit goût subtil, ça rend les fudgesicles super lisses.
- → On peut mettre des trucs en plus dans la glace ?
Oui sans problème ! Ajoute noix concassées ou copeaux de coco juste avant de verser dans les moules.