Crêpes Fraises Fromage (Impression)

Des crêpes extra fines garnies d’un fromage doux et des fraises bien juteuses, parfaites pour un petit-déj ou brunch.

# Liste des ingrédients:

→ Appareil à crêpes

01 - 25 g de sucre en poudre
02 - 2 g de sel
03 - 60 g de beurre doux, fondu
04 - 120 ml d'eau
05 - 480 ml de lait entier
06 - 5 ml d’extrait de vanille
07 - 4 gros œufs, température ambiante
08 - 250 g de farine de blé

→ Garniture au fromage frais

09 - 40 g de sucre glace
10 - 30 ml de crème liquide entière
11 - 450 g de fromage à la crème, bien mou
12 - 5 ml d’extrait de vanille

→ Fraises sur le dessus

13 - 25 g de sucre en poudre
14 - 15 ml de jus de citron
15 - 300 g de fraises fraîches, coupées en lamelles

# Étapes de préparation:

01 - Filtre la pâte avec une passoire fine dans un nouveau bol pour supprimer les grumeaux. Mets un film dessus et laisse poser au frigo une demi-heure pour qu’elle s’améliore. Mélange la farine et le sel dans un grand saladier. Dans un autre, bats les œufs, puis ajoute le lait, l’eau, le beurre fondu, le sucre et la vanille. Ajoute petit à petit cette mixture aux ingrédients secs en fouettant jusqu’à ce que tout soit bien lisse.
02 - À l’aide d’un batteur électrique ou de ton fouet, rends le fromage frais bien lisse dans un bol de taille moyenne. Verse la crème, la vanille et le sucre glace, puis bats jusqu’à ce que ça soit aérien et crémeux.
03 - Mets les fraises tranchées dans un bol avec le sucre en poudre et le jus de citron. Mélange délicatement et laisse reposer environ 15-20 minutes, histoire que tout soit bien juteux.
04 - Chauffe une poêle antiadhésive (20 cm) à feu moyen. Huile-la si besoin. Verse environ 60 ml de pâte au centre, incline la poêle pour étaler finement. Laisse cuire jusqu’à ce que ce soit doré en dessous, 1 ou 2 minutes, puis retourne et refais pareil de l’autre côté. Pose les crêpes prêtes sur une assiette avec du papier pour éviter qu’elles ne collent et pour garder la chaleur. Continue jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
05 - Tartine chaque crêpe d’un bon peu de garniture au fromage. Ajoute les fraises par-dessus. Plie en triangles ou roule, comme tu veux. Ajoute encore quelques fraises si t’en as envie et sers tout de suite.

# Détails complémentaires:

01 - Laisse reposer la pâte, comme ça les crêpes seront toutes souples et ne se cassent pas.
02 - Place du papier entre les crêpes chaudes pour qu’elles restent bien moelleuses sans coller.
03 - Ta pâte peut rester au frais jusqu’à un jour avant de l’utiliser.
04 - Les crêpes garnies se gardent jusqu’à 3 jours au frigo si jamais il en reste.

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