Délicieux Cheesecake Funfetti

Le gâteau cheesecake funfetti, c'est la fusion parfaite pour les grandes occasions Dès qu'on découpe ce dessert ultra joyeux, on tombe sur une tranche moelleuse pleine de confettis colorés, puis sur une couche épaisse et crémeuse au centre, tout ça recouvert d'un glaçage onctueux au fromage frais Perso, c'est devenu mon joker pour les anniversaires ou quand j'ai envie d'impressionner mes proches Les confettis arc-en-ciel mettent toujours une super ambiance et font sourire tout le monde

Ce gâteau est devenu une tradition à la maison pour chaque anniversaire Et franchement, même après un passage au frais, les parts restent canon et se tiennent nickel à la découpe

Délicieux ingrédients

• Fromage frais : Pour la texture douce et la petite pointe acidulée, aussi bien dans le gâteau crémeux que dans le glaçage Prends-le bien riche et en bloc pour un résultat au top
• Sucre en poudre : Il donne la dose sucrée pile poil Pour un effet ultra lisse, le sucre extra fin, c’est parfait
• Farine classique : Sert de base solide aux deux couches du gâteau et du cheesecake Passe-la au tamis pour que la mie soit super légère
• Œufs + jaune : Pour lier et donner du moelleux Prends-les super frais pour une belle touche gourmande
• Crème épaisse : Apporte encore plus de moelleux et garde le dessert bien tendre Toujours entière, pour maximiser le fondant
• Extraits de vanille et d’amande : Un duo de parfums digne d’une pâtisserie de pro Les versions pures sont les meilleures
• Beurre doux : Du beurre ramolli pour une pâte souple et un glaçage ultra crémeux Si t’as du beurre européen, vas-y, c’est vraiment parfumé
• Lait entier : Donne du moelleux au biscuit blanc et garde la texture aérienne
• Levure chimique : Pour gonfler le tout et obtenir une mie aérienne Comme toujours, vérifie bien la date
• Sel : Ça relève le goût sucré et fait ressortir toutes les saveurs
• Vermicelles arc-en-ciel : Une touche fun dans chaque morceau Prends ceux qui ressemblent à des petits bâtons pour garder la couleur éclatante
• Sucre glace : Sucre le glaçage et le rend tout léger Tamise-le pour éviter les grumeaux

Super étapes faciles

Préchauffe et mélange la pâte à cheesecake :

Bats le fromage frais (ramolli) au robot avec la pale, au moins trois bonnes minutes Il doit être lisse sans morceaux ensuite Ajoute sucre en poudre et farine Mélange bien jusqu’à disparition des grains Mélange les œufs et le jaune à part puis incorpore-les en deux fois, pour que tout s’amalgame N’oublie pas de racler les bords, ça aide Ajoute crème épaisse et vanille, continue de remuer jusqu’à ce que la pâte soit uniforme

Cuire et refroidir le cheesecake :

Emballe bien la base de ton moule à charnière (23 cm) avec du papier alu, surtout après avoir graissé et mis un disque de papier cuisson Mets la pâte dedans Pose ton moule dans un plus grand plat, puis verse de l’eau chaude autour (tu veux environ 2-3 cm d’eau) pour la cuisson au bain-marie Enfourne à 160°C jusqu’à ce que le centre soit presque pris mais qu’il reste une mini zone toute douce d’environ 2-3 cm Cela gardera un appareil super crémeux Sors-le du four, laisse tiédir un moment Emballe dans un film et fige au congélo toute la nuit ça se démoulera nickel plus tard

Prépare les moules à gâteau et la pâte :

Beurre et farine deux moules ronds de 23 cm, tapisse le fond avec du papier cuisson pour que ça ne colle pas Tamise la farine, la levure et le sel dans un grand saladier Équipe-toi d’un autre bol et crèmes le beurre avec le sucre en poudre au robot (vitesse moyenne), jusqu’à ce que ce soit léger et mousseux Racle les bords si besoin Ajoute œuf et blancs, puis mélange juste assez pour garder une pâte bien aérée

Mets au four tes biscuits aux confettis :

Verse la moitié des poudres dans ta pâte, mélange doucement jusqu'à ce qu’il ne reste presque plus de traces Ajoute lait, crème épaisse, vanille et amande Mélange encore Ajoute le reste des poudres et veille à bien tout incorporer Ajoute enfin les vermicelles colorés à la main pour ne pas tout casser Partage la pâte dans les moules et lance la cuisson à 180°C, 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte net Laisse poser dix minutes dans le moule, puis démoule sur grille pour tout refroidir

Onctueux glaçage au fromage frais :

Bats ensemble fromage frais ramolli et beurre jusqu'à ce que ce soit totalement lisse Remets un peu de vanille Ajoute peu à peu le sucre glace, goûte et adapte la texture à chaque ajout Passe à vitesse rapide pour rendre le mélange tout léger Mets des vermicelles colorés pour finir

Montage tout simple en couches :

Pose la première génoise sur ton support Recouvre d’une bonne cuillère de glaçage Dépose le cheesecake congelé au centre Recouvre encore de glaçage Pose la seconde génoise dessus Recouvre tout avec le reste de glaçage Fais pleuvoir plus de vermicelles partout pour un effet fête Mets au frais au moins une heure avant de couper des tranches nettes

Garde et sers :

Laisse au frigo jusqu’au moment de servir comme ça les couches restent impeccables

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Perso, j’ai toujours craqué pour ces vermicelles arc-en-ciel Chaque fois que je prépare ce gâteau, je repense à la surprise dans les yeux de ma nièce quand elle a découvert la couche secrète de cheesecake dans sa part

Conseils de conservation

Laisse le gâteau final bien couvert au frigo tu pourras le garder jusqu’à 4 jours Si tu veux prendre de l’avance, congèle séparément le cheesecake et les biscuits bien emballés Puis laisse-les revenir au frais la veille pour tout assembler et glacer Tu peux aussi stocker des parts déjà montées, il suffit de bien les emballer individuellement et les laisser redevenir fraîches au frigo pour retrouver leur texture top

Changer d'ingrédients

Pas de fromage frais ? Le mascarpone dépanne et c’est plus doux, un peu différent tu peux aussi remplacer la crème épaisse par un yaourt grec Pour une version sans gluten, prends un mix farine tout usage spécial sans gluten à la place Les fans de naturel peuvent opter pour des vermicelles colorés aux pigments naturels mais les teintes seront plus légères

Astuces de service

Sers bien froid, c’est le secret pour des couches propres et nettes Pour le fun, ajoute des bougies, ou un peu de glaçage décoré avec une poche À côté, quelques fraises fraîches ou des fruits en tranches apporteront de la couleur et une pointe acidulée

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L’origine joyeuse de Funfetti

La génération des gâteaux funfetti vient tout droit de l’Amérique des années 80 : sur chaque bouchée, une pluie de couleurs qui annonce la fête Ce dessert fait référence à cette ambiance d’anniversaire tout en gardant un côté un peu adulte grâce à la couche de cheesecake Chez nous, on le sort dès qu’on veut marquer le coup et rigoler ensemble

FAQ sur cette recette

→ Comment éviter que la couche cheesecake ne fissure ?

La cuisson au bain-marie puis un refroidissement tranquille dans le four évitent les fissures. Emballe bien le moule dans du papier alu, ça donne une cuisson plus douce.

→ Est-ce que je peux préparer les génoises à l'avance ?

Bien sûr, tu peux préparer à la fois les génoises et le cheesecake la veille. Emballe-les dans du film et garde-les séparés au frigo jusqu’au montage.

→ Pourquoi choisir des vermicelles et pas des billes ?

Les vermicelles gardent leur couleur et leur forme après cuisson, contrairement aux billes qui peuvent déteindre dans la pâte.

→ Comment avoir un glaçage bien lisse ?

Mets d'abord une fine couche de glaçage pour fixer les miettes, refroidis vite fait, puis ajoute une belle couche et lisse tout avec une spatule.

→ C’est quoi la meilleure façon de servir ?

Laisse le gâteau au frais pour bien garder les couches, puis coupe avec un couteau très chaud et bien aiguisé pour des parts impeccables.