Délicieux Cheesecake Funfetti (Impression)
Un cœur fondant de cheesecake, entouré de génoises truffées de confettis sucrés, recouvert d’un nuage de fromage frais et de paillettes arc-en-ciel.
# Liste des ingrédients:
→ Partie Cheesecake
01 -
5 ml extrait de vanille
02 -
30 ml crème épaisse
03 -
1 jaune d'œuf gros calibre
04 -
2 œufs gros calibre
05 -
12 g farine tout usage
06 -
135 g sucre en poudre
07 -
454 g fromage à la crème tempéré
→ Couches de Gâteau Blanc
08 -
85 g vermicelles arc-en-ciel
09 -
2,5 ml extrait d’amande
10 -
8 ml extrait de vanille
11 -
80 ml crème épaisse
12 -
160 ml lait entier
13 -
3 blancs d’œufs gros calibre
14 -
1 œuf gros calibre
15 -
265 g sucre en poudre
16 -
140 g beurre doux ramolli
17 -
1,25 g sel
18 -
12 g levure chimique
19 -
250 g farine tout usage
→ Glaçage Fromage Frais
20 -
Vermicelles supplémentaires pour la déco
21 -
75 g vermicelles arc-en-ciel
22 -
375-438 g sucre glace
23 -
15 ml extrait de vanille
24 -
227 g beurre doux ramolli
25 -
454 g fromage à la crème tempéré
# Étapes de préparation:
01 -
Ajoute le fromage frais et le beurre dans ton robot, puis bats-les bien jusqu’à un mélange uniforme. Incorpore la vanille, ensuite mets le sucre glace petit à petit, goûte et adapte la consistance à ton envie. Quand tout est bien lisse et léger, verse dedans les vermicelles en dernier.
02 -
Partage la pâte dans les deux moules. Direction le four à 177°C pendant environ 20-25 minutes, tu dois pouvoir piquer le centre et retirer la lame propre. Laisse refroidir les gâteaux dans leur moule dix minutes, puis mets-les sur une grille pour finir de refroidir.
03 -
Dépose une des génoises froides sur ton plat préféré. Étale une bonne couche (120 ml) du glaçage par-dessus. Place doucement le disque de cheesecake congelé au centre. Recouvre d’un autre peu de glaçage (120 ml) puis dépose la deuxième génoise par-dessus. Fini en lissant le reste du glaçage partout autour, puis saupoudre de vermicelles colorés.
04 -
Garde le gâteau monté au frigo jusqu’au service, comme ça il restera en forme et bien frais.
05 -
Fais chauffer ton four à 177°C. Tamise tous ensemble la farine, la levure et le sel dans un gros saladier. Avec le batteur, fais crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce que ce soit tout clair et mousseux (2-3 minutes environ) en vitesse moyenne. Ensuite, mets l’œuf entier et les blancs, mélange doucement pour bien lier. Mets la moitié des poudres dans le mélange, bats juste assez pour que ce soit homogène. Ajoute le lait, la crème, la vanille puis l’amande. Verse le reste des poudres, gratte bien les bords pour rien laisser, puis termine en repliant délicatement les vermicelles dedans.
06 -
Beurre et farine deux moules ronds (23 cm), puis tapisse de papier sulfurisé au fond. Mets-les de côté.
07 -
Quand la cuisson est finie, sors le moule du four, laisse refroidir un moment. Puis emballe-le dans du film plastique et envoie-le au congélateur pour la nuit, ça garantira que tout se tienne nickel.
08 -
Prends un moule à charnière (23 cm), huile-le généreusement et pose du papier sulfurisé au fond. Verse la pâte du cheesecake dedans. Emballe la base du moule avec du papier alu assez serré, et place tout dans un grand plat à rebord. Verse de l’eau chaude autour jusqu’à 2,5 cm de haut. Enfourne à 163°C pour 30 à 35 minutes, vise un centre encore un peu tremblotant avec un anneau de 2,5 cm.
09 -
Commence par battre le fromage frais tout seul, bien onctueux (environ 3 minutes, vitesse moyenne). Verse le sucre et la farine, puis mélange encore bien. Prends les œufs entiers et le jaune, bats-les à part et ajoute-les en deux fois, mélange à chaque fois pour que tout s’incorpore bien. Termine avec la crème épaisse et la vanille, gratte partout pour ne rien oublier sur les bords.
# Détails complémentaires:
01 -
Attends bien que toutes tes couches soient bien froides avant d’assembler, sinon le glaçage va fondre.
02 -
Prends des vermicelles genre « jimmies » pour pas que les couleurs coulent dans la pâte.