Délicieux Brownies Matcha Moelleux

Difficile de résister à ces brownies crinkle moelleux au matcha Leur belle teinte verte et leur croûte craquante séduisent direct Dans chaque carré tu retrouves la fraîcheur du matcha et le fondant irrésistible d’un bon brownie C’est parfait quand t’as envie d’un dessert original qui réconforte

Au début, mes potes se demandaient si ça allait vraiment leur plaire Maintenant ils m’en redemandent tout le temps Le matcha adouci par le chocolat blanc a fini par conquérir tout le monde

Irrésistibles Ingrédients

• Pépites de chocolat blanc : elles apportent une douceur crémeuse et fondent à la cuisson N’hésite pas à choisir des pépites de belle qualité pour un rendu top
• Extrait de vanille bourbon : donne un côté chaleureux et parfumé Prends la version pure si tu veux le meilleur goût
• Oeufs gros calibre : ça rend l’appareil léger et homogène Plus facile à monter si tu les utilises à température ambiante
• Beurre doux : pour du goût et un fondant incomparable Un beurre frais fait toute la différence
• Sucre brun : juste ce qu’il faut pour garder le côté humide et gourmand du brownie Idéal quand il est moelleux au toucher
• Sucre blanc : pour que la croûte craque bien, il apporte aussi la douceur essentielle Prendre du sucre bien fin, ça aide à bien mélanger
• Sel casher : pour réveiller et équilibrer toutes les saveurs Un sel gros ou floconneux, c’est top en finition
• Poudre de matcha : c’est le goût fleuri et végétal en plus, et bien sûr la couleur éclatante Tu veux un matcha pâtissier ou cérémonial pour une saveur pure
• Farine de blé : maintient la structure sans alourdir Vas-y pour la version non blanchie si tu peux

Déroulé ultra simple

Découpe et savoure :

Sors le gâteau refroidi avec le papier, taille des carrés avec un bon couteau, pense à essuyer la lame entre chaque tranche Si tu les mets un peu au frigo avant, c’est encore plus net

Laisse refroidir tranquille :

Quand c’est cuit, sors le moule et tapote-le encore pour accentuer les craquelures Attends au moins une heure avant de démouler, c’est plus simple à manipuler à température ambiante

Un deuxième passage au four :

Repose ton moule dans le four quinze minutes de plus Ça donne la cuisson parfaite et renforce la croûte brillante

Remue la pâte avec la ganache :

Verse le mélange chocolat blanc-matcha dans les oeufs et sucres montés Incorpore la vanille Mélange à la main jusqu’à ce que ce soit homogène Surtout, ne bats pas trop long pour ne pas perdre le moelleux

Bats les oeufs avec le sucre :

Fouette oeufs, sucre blanc et sucre brun à vitesse max Tu vises une mousse claire qui coule comme une pâte à crêpe, en 3 à 5 minutes. C’est ce qui donne la bonne texture fondante

Liaison des ingrédients secs :

Tamise la farine et le sel directement sur la préparation humide Mélange doucement, il doit rester quelques traces blanches Ça garde la légèreté du gâteau

Base au matcha et chocolat fondu :

Dans un saladier, verse la poudre de matcha et les pépites blanches puis le beurre tout chaud Remue jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux ni morceaux, c’est hyper brillant et lisse

Faire fondre le beurre :

Fais chauffer le beurre doux juste pour qu’il soit bien liquide Va y doucement au micro-ondes ou à la casserole Il ne doit surtout pas colorer

Mise en place du moule :

Couvre un moule de vingt centimètres avec du papier cuisson qui déborde C’est super pratique pour sortir le gâteau après cuisson et il ne collera pas

Batte et enfourne :

Verse la pâte dans le moule, étale partout et mets au four vingt minutes Ensuite sors-le et tape le moule sur la table deux ou trois fois Tu fais partir les bulles d’air pour une belle surface

Épingler

Le matcha, c’est toujours un succès chez nous Ce parfum herbacé accompagné de sa couleur vive, ça plaît à tous Les brownies magiques, c’est devenu le gâteau d’anniversaire préféré de ma nièce

Astuces de conservation

Garde les brownies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à quatre jours Mets un morceau de papier sulfurisé entre chaque couche pour garder la fraîcheur Pour les garder plus longtemps, tu peux les congeler ou les mettre au frigo bien emballés Un petit passage de dix secondes au micro-ondes et ils redeviennent tout moelleux

Variantes d’ingrédients

Pas de pépites blanches ? Coupe une tablette de chocolat blanc, ça marche aussi Plus de matcha ? Mets un peu de cacao en poudre, c’est un goût différent mais sympa Le mélange de farines sans gluten fonctionne aussi, choisis juste un substitut prévu pour une cuisson 1 pour 1

Idées pour servir

Juste dévorés à la sortie du moule, c’est déjà très bon Mais ajoute une boule de glace vanille ou un peu de chocolat blanc fondu pour la touche festive Si tu veux épater, un nuage de matcha saupoudré au dernier moment c’est top

Épingler

Petit clin d’œil matcha

Le matcha, c’est vieux comme le monde au Japon, c’est central lors des cérémonies Aujourd’hui, tout le monde le kiffe en pâtisserie pour ses bienfaits et son goût peu banal Avec le chocolat blanc, ça matche fort et tu obtiens un dessert franchement addictif

FAQ sur cette recette

→ Pourquoi mes brownies restent-ils fondants ?

Bien fouetter œufs et sucre ajoute de l'air, et en mélangeant juste assez à la fin, tu gardes ce cœur humide et dense.

→ Ce fameux dessus craquant, c’est comment ?

Il suffit de battre fort sucre/œufs et de donner un petit coup au moule pendant la cuisson pour obtenir cette fine couche brillante et fissurée.

→ Je peux remplacer le chocolat blanc ?

Le blanc fait bien ressortir le goût du matcha, mais tu peux tout à fait choisir du chocolat noir pour un goût plus corsé.

→ Faut-il attendre avant de les couper ?

Laisse bien refroidir sinon tu risques d'avoir des bords trop mous qui s'effritent, c'est beaucoup plus net après refroidissement complet.

→ Pour le beurre, comment le faire fondre ?

Tu peux chauffer quelques secondes au micro-ondes ou doucement à la casserole, l’essentiel c’est que ce soit bien homogène et tiède, pas brûlant.

→ Comment éviter une pâte trop dense ?

Dès que tu ajoutes la farine, mélange vite fait et doucement, c’est la clé pour garder l’intérieur léger et ne pas tout tasser.