Brownies Matcha Moelleux Crinkles (Impression)

Carrés ultra moelleux au matcha et chocolat blanc, avec une croûte brillante croustillante.

# Liste des ingrédients:

→ Sec

01 - 1/2 cuillère à café de sel kasher
02 - 2 cuillères à soupe de poudre de matcha
03 - 95 grammes de farine classique

→ Sucres

04 - 55 grammes de sucre brun
05 - 200 grammes de sucre blanc en poudre

→ Liquides

06 - 3 cuillères à café d'extrait de vanille bourbon
07 - 3 gros œufs
08 - 140 grammes de beurre doux

→ Ajouts

09 - 85 grammes de pépites de chocolat blanc

# Étapes de préparation:

01 - Sors les carrés refroidis grâce à la feuille de papier cuisson. Prends un couteau bien aiguisé pour découper en parts nettes, pense à essuyer la lame à chaque fois.
02 - Remets la plaque au four pour encore 15 minutes. Sors-la, tape-la sur le plan de travail deux fois, puis laisse complètement refroidir, une heure c'est parfait.
03 - Verse la pâte et égalise bien. Mets au centre du four à 177°C pour 20 minutes. Sors la plaque, tape-la deux ou trois bons coups pour faire sortir l'air.
04 - Tamise la farine et le sel dessus, puis mélange délicatement avec ta spatule, il faut garder l’air, pas la peine de trop remuer.
05 - Verse tranquillement la ganache matcha-chocolat blanc dans ton mélange sucre-œufs. Mets la vanille, mélange à nouveau juste ce qu’il faut.
06 - Prends un grand saladier pour mélanger le sucre blanc et le sucre brun. Casse les œufs dedans et fouette à bonne vitesse pendant 3 à 5 minutes, tu veux obtenir un mélange vraiment mousseux et clair.
07 - Dans un saladier moyen, mélange le matcha et les pépites chocolat blanc. Ajoute le beurre liquide encore chaud, mélange jusqu’à ce que tout soit bien fondu et complètement lisse.
08 - Fais fondre le beurre au micro-ondes par étapes d'une minute (compte 1 à 2 minutes en tout), ou même doucement dans une casserole jusqu’à ce que ce soit bien liquide.
09 - Préchauffe ton four à 177°C. Prends un moule de 20x20 cm, huile-le un peu puis pose une feuille de papier cuisson pour que ça dépasse sur les bords, ça facilitera le démoulage.

# Détails complémentaires:

01 - Fouetter longtemps œufs et sucre, c’est la clé pour avoir un gâteau bien moelleux et fondant.
02 - Fais attention à ne pas trop mélanger la farine, juste assez pour garder le mélange léger.
03 - Si tu tapes la plaque pendant et après la cuisson, tu auras une superbe croûte craquelée sur le dessus.
04 - Pour découper des morceaux hyper réguliers, mets-les au frigo trente minutes ou attends qu’ils soient bien froids.

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