Velouté carotte pomme de terre (Impression)

Velouté crémeux de carottes et pommes de terre, bien assaisonné, à savourer chaud avec du pain ou une petite salade.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes de base

01 - 2 gousses d'ail émincées
02 - 1 oignon petit, coupé en dés
03 - 3 grosses carottes épluchées et en morceaux
04 - 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées

→ Liquides

05 - 240 ml de lait entier ou de crème épaisse
06 - 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille

→ Matières grasses

07 - 30 g de beurre ou d'huile d'olive

→ Assaisonnements et finitions

08 - 60 g de cheddar râpé en option
09 - 1/2 c. à café de paprika fumé, à votre goût
10 - Un peu de thym séché ou frais, plus pour mettre dessus
11 - 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
12 - 1 c. à café de sel, ajustez selon vos goûts

# Étapes de préparation:

01 - Versez la soupe dans des bols, ajoutez un peu de thym frais, du poivre ou quelques copeaux de fromage si ça vous tente. Dégustez bien chaud.
02 - Ajoutez votre bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que carottes et pommes de terre soient bien tendres.
03 - Prenez un mixeur plongeant pour rendre tout bien lisse dans la casserole. Sinon, mixez en plusieurs fois dans un blender puissant, puis remettez dans la casserole.
04 - Faites fondre le beurre ou chauffez l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Mélangez l'ail dedans, laissez cuire juste un peu plus.
05 - Balancez carottes et patates dans la casserole. Mettez du sel, du poivre, le thym, et le paprika si vous aimez. Remuez pour bien tout mélanger.
06 - Versez le lait ou la crème, réchauffez doucement sans porter à ébullition. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Pour une version fromage, ajoutez le cheddar et laissez fondre.

# Détails complémentaires:

01 - Pour végétaliser, remplacez le lait et beurre par des options végétales.
02 - Envie d’une texture rustique? Écrasez juste une partie des pommes de terre au lieu de tout mixer.
03 - Ajoutez un peu de piment ou flocons de chili si vous aimez plus relevé.
04 - Pour plus de protéines, incorporez un peu de poulet déjà cuit ou quelques lentilles avant de servir.

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