Velours Rouge Glaçage Fromage (Impression)

Gâteaux tout doux au velours rouge, nappés d’un glaçage onctueux au fromage frais avec une touche de cacao.

# Liste des ingrédients:

→ Cupcakes

01 - 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
02 - 1 cuillère à café de vinaigre blanc
03 - 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
04 - 2 gros œufs à température ambiante
05 - 240 millilitres de babeurre à température ambiante
06 - 355 millilitres d’huile végétale
07 - 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
08 - 1 cuillère à café de sel fin
09 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
10 - 300 grammes de sucre en poudre
11 - 315 grammes de farine classique

→ Glaçage au fromage frais

12 - 1 pincée de sel
13 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
14 - 480 grammes de sucre glace
15 - 115 grammes de beurre doux, ramolli
16 - 450 grammes de fromage frais, ramolli

# Étapes de préparation:

01 - Dépose pas mal de glaçage sur chaque cupcake bien refroidi, avec une poche à douille ou une spatule. Ajoute des miettes de gâteau rouge ou tout ce que tu veux pour décorer.
02 - Mets le fromage frais ramolli et le beurre dans un gros bol, puis bats-les jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Verse doucement le sucre glace en plusieurs fois, mélange sur basse vitesse pour éviter d’en mettre partout. Ajoute la vanille et le sel. Fouette jusqu’à obtenir un mélange léger.
03 - Laisse les cupcakes tranquilles dans le moule pendant cinq minutes, puis pose-les sur une grille pour qu’ils deviennent complètement froids. Attends vraiment qu’ils soient froids avant d’ajouter le glaçage.
04 - Répartis la pâte dans les caissettes, remplis jusqu’aux deux tiers. Mets au four 18 à 20 minutes. Sors-les quand un cure-dent planté au milieu ressort propre.
05 - Ajoute en alternance la farine et le babeurre sur trois fois, commence et termine par la farine. Mélange doucement, juste ce qu’il faut, pour garder une pâte légère.
06 - Verse la vanille, le vinaigre et le colorant rouge dans la pâte liquide. Mélange bien pour que la couleur soit partout.
07 - Prends un grand bol, bats d’abord l’huile et le sucre. Ajoute les œufs un à un, en mélangeant entre chaque.
08 - Dans un saladier moyen, mélange farine, bicarbonate, sel et cacao. Assure-toi que c’est bien homogène.
09 - Fais chauffer le four à 175°C. Place des caissettes en papier dans 24 moules à muffins, puis sors tous tes ingrédients du frigo pour qu’ils reviennent à température ambiante.

# Détails complémentaires:

01 - Si tout est à température ambiante, la pâte se mélange mieux.
02 - Le colorant en gel donne un rouge éclatant sans rendre la pâte bizarre.
03 - Arrête de remuer dès que ça se tient pour des gâteaux tout tendres.
04 - Un doseur à glace te sauve pour remplir les moules pareil.
05 - Laisse bien refroidir les gâteaux sinon le glaçage va couler.
06 - Un petit séjour au frigo pour le glaçage, ça aide à bien le figer.
07 - Pas de colorant ? Mets deux cuillères à soupe de poudre de betterave, c’est joli aussi.

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