Soupe Udon Miso (Version Imprimable)

Des nouilles udon bien chaudes dans un bouillon au miso, avec tofu, champignons et légumes verts pour un vrai régal.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Bouillon et Assaisonnements

01 - 960 ml de bouillon végétal
02 - 15 ml d'huile de sésame
03 - 45 ml de pâte miso blanche ou jaune
04 - 15 ml de sauce soja ou tamari

→ Pâtes

05 - 400 g de nouilles udon fraîches ou congelées

→ Légumes et Protéines

06 - 200 g de tofu ferme coupé en cubes
07 - 100 g de champignons shiitake ou huître tranchés
08 - 30 g de jeunes pousses d’épinards ou bok choy
09 - 1 oignon vert haché

→ Garnitures en Plus

10 - Huile pimentée ou togarashi selon le goût

# Instructions Détaillées:

01 - Rince les légumes verts, coupe les champignons et tranche le tofu. Mets les nouilles udon de côté.
02 - Fais chauffer l’huile de sésame dans une casserole moyenne. Fais revenir les champignons jusqu'à ce qu’ils roussissent un peu. Ajoute le tofu et fais-le dorer légèrement pour qu’il soit un peu croquant.
03 - Ajoute le bouillon végétal et laisse mijoter doucement. Verse la sauce soja ou le tamari et mélange.
04 - Baisse un peu le feu. Mets la pâte miso à fondre dans un bol avec un peu de bouillon chaud, puis remue ça dans la casserole. Ne fais pas bouillir pour garder le goût et les bonnes bactéries.
05 - Si elles sont congelées, plonge-les direct dans le bouillon frémissant et chauffe jusqu’à ce que ce soit chaud. Si elles sont fraîches, cuisine-les à part selon le paquet puis ajoute-les juste avant de servir.
06 - Ajoute les épinards ou le bok choy et fais cuire juste une minute, juste assez pour les faire tomber.
07 - Mets la soupe dans les bols avec un bon équilibre de nouilles, tofu et légumes. Saupoudre d’oignons verts hachés et ajoute un peu d’huile pimentée ou de togarashi si tu veux.

# Conseils Supplémentaires:

01 - N’hésite pas à ajuster la pâte miso selon tes goûts. Tu peux aussi ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des pousses de soja. Pour un coup de chaud en plus, augmente la dose d’huile pimentée ou de togarashi.

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