Tourte Cajun Fruits Mer (Impression)

Croûte dorée cajun, crevettes, crabe, écrevisses dans un mélange crémeux épicé façon comfort food du Sud.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture de la mer

01 - 2 cuillères à soupe d’épices cajun
02 - 120 ml de crème liquide entière
03 - 240 ml de bouillon de fruits de mer
04 - 30 g de farine classique
05 - 60 g de beurre doux
06 - 2 gousses d’ail, hachées
07 - 120 ml de poivrons émincés
08 - 120 ml de céleri coupé
09 - 240 ml d’oignons hachés
10 - 450 g de fruits de mer variés (crevettes, crabe, écrevisses), déjà décortiqués

→ Pâte

11 - 2 abaisses de pâte à tarte, maison ou du commerce (pour un moule de 23 cm)

# Étapes de préparation:

01 - Enfourne la tarte pleine dans le four déjà chaud. Laisse dorer la croûte et surveille le mélange pour que ça bouillonne un peu, ça prendra en général entre 30 à 35 minutes.
02 - Tapis le moule de 23 cm avec la première pâte, répartis bien la garniture de la mer dedans puis recouvre avec la seconde pâte. Referme les bords et perce quelques petits trous pour que la vapeur sorte.
03 - Ajoute les fruits de mer ainsi que l’assaisonnement cajun dans ta poêle. Laisse cuire sur feu doux 5 minutes, il ne faut pas trop cuire les fruits de mer.
04 - Verse doucement le bouillon puis la crème, mélange jusqu’à obtenir une texture onctueuse qui commence à épaissir.
05 - Poudres la farine sur tes légumes fondus. Remue sans t’arrêter pour former une pâte épaisse (c’est ça le roux). Quand ça commence à blondir (après 2 minutes environ), c’est bon.
06 - Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon, le poivron, le céleri, puis l’ail haché. Remue tout ça 5 minutes, juste assez pour que les légumes s’attendrissent.
07 - Allume ton four à 190°C et attends qu’il soit bien chaud avant de poursuivre.

# Détails complémentaires:

01 - Ton plat sera encore plus goûteux si tu utilises des épices cajun faites maison et un bouillon de fruits de mer de qualité.
02 - Laisse reposer la tarte 10 minutes avant de la couper, ça s’garde mieux en parts et c’est plus simple à servir.

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