Steak tendre scies (Version Imprimable)
Des cubes de steak doux, sautés puis mijotés avec ail, thym et vin blanc pour un goût au top.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Boeuf et Épices
01 -
907 grammes de steak de surlonge
02 -
jusqu’à 1,5 cuillère à café de sel, selon goût
03 -
0,75 cuillère à café de poudre de moutarde
04 -
0,5 cuillère à café de poudre de chili
05 -
0,5 cuillère à café de poivre noir
06 -
0,75 cuillère à café de poudre d’ail
07 -
0,75 cuillère à café de paprika
08 -
0,75 cuillère à café de poudre d’oignon
09 -
0,75 cuillère à café de sucre brun
→ Liquides et Graisses
10 -
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 -
180 millilitres de vin blanc sec
12 -
4 cuillères à soupe de beurre doux
→ Herbes et Saveurs
13 -
4 gousses d’ail coupées finement
14 -
4 brins de thym frais
15 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
# Instructions Détaillées:
01 -
Mélange poudre d’ail, poudre d’oignon, paprika, sucre brun, poivre noir, poudre de chili et moutarde dans un bol. Mets ça de côté. Prépare tout à l’avance. Pour une viande plus tendre, couvre le steak de film et tape les deux côtés avec un attendrisseur.
02 -
Découpe le steak en cubes de 2,5 cm. Essuie-les avec du papier absorbant. Sale les morceaux puis enduis-les bien du mélange d’épices en appuyant pour que ça colle.
03 -
Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Fais cuire les cubes en plusieurs fois, environ 1 minute par face pour avoir du saignant à mi-cuit. Ça prend 4 minutes par fournée. Mets la viande cuite dans une assiette et continue jusqu’à épuiser les morceaux.
04 -
Hors du feu, verse le vin blanc dans la poêle. Remets le feu moyen et gratte avec une spatule en silicone pour détacher les morceaux collés. Laisse bouillonner doucement et réduis le liquide de moitié, ça prend environ 6 minutes.
05 -
Ajoute le beurre, l’ail tranché et le thym dans le vin réduit. Laisse cuire doucement 3 minutes à feu moyen pour bien mélanger les parfums.
06 -
Baisse le feu à moyen-doux puis remets les cubes de viande avec leur jus. Verse la sauce dessus et réchauffe 2 à 3 minutes, ou jusqu’à la cuisson que tu préfères. Parsème de persil avant de servir.
07 -
Propose ça en apéro avec des cure-dents ou comme plat principal avec de la purée et des haricots verts grillés.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Attendrir la viande avant de la couper la rend plus moelleuse. Prends un vin blanc sec, genre Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, ça marche bien. Ajuste le sel à ton goût. La cuisson idéale va du saignant à mi-cuit, mais tu peux changer selon tes préférences.