Steak Hibachi (Impression)

Juteux steak de ribeye préparé façon hibachi avec sauce savoureuse, accompagné de riz sauté rapide et légumes frais.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le steak

01 - Sel et poivre, selon vos goûts
02 - 2 entrecôtes

→ Pour la sauce du steak

03 - ½ cuillère à soupe de sauce soja
04 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
05 - 1 cuillère à café de sucre brun
06 - ½ cuillère à café de poivre noir
07 - 2 cuillères à soupe de sake ou de mirin

→ Pour les légumes

08 - ½ cuillère à soupe de sauce soja
09 - 1 petit oignon coupé en morceaux de 2,5 cm
10 - 3-4 gousses d'ail émincées finement
11 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en rondelles fines
12 - 1 petite courgette, coupée en deux, puis en fines demies-lunes

→ Pour le riz sauté rapide

13 - 5 tasses de riz blanc cuit et bien refroidi
14 - 2 grandes œufs
15 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
16 - 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (pour la plaque ou la poêle)
17 - 2 cuillères à café d'huile de sésame
18 - ¼ cuillère à café de poivre noir
19 - 2 cuillères à soupe d'eau (si besoin pour cuire le riz à la vapeur)

→ Pour la sauce Yum Yum

20 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
21 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
22 - 3 cuillères à soupe de mayonnaise Kewpie
23 - ½ cuillère à café de sucre
24 - ¼ cuillère à café de paprika
25 - 2 cuillères à soupe de ketchup
26 - Quelques oignons verts pour la garniture

# Étapes de préparation:

01 - Hachez l'ail, coupez les oignons, les carottes et la courgette en morceaux. Gardez-les de côté. Mélangez dans un bol le sake (ou mirin), la sauce soja, le sucre brun, l'huile de sésame et le poivre. Réservez. Dans un autre bol, combinez la mayonnaise, le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, et le paprika pour préparer la sauce Yum Yum. Mettez de côté.
02 - Parsemez généreusement les deux côtés des entrecôtes de sel et de poivre (comptez environ 1-2 cuillères à café pour les deux). Laissez reposer.
03 - Ajoutez un peu d'huile sur la plaque chauffante. Commencez par faire revenir rapidement l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils sentent bon, à peu près 1 minute. Ajoutez ensuite les courgettes et les carottes, puis mettez un filet de sauce soja. Continuez à faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants. Retirez et réservez.
04 - Faites chauffer une grande poêle ou une plaque à feu moyen-haut. Versez de l'huile de cuisson. Cassez les œufs, fouettez-les légèrement et cuisez-les presque totalement. Mettez le riz refroidi, séparez les grains avec une cuillère. Versez la sauce soja, l'huile de sésame, une pincée de poivre, et une goutte d'eau si le riz semble sec. Faites cuire en remuant pendant 5 à 6 minutes pour qu'il soit bien chaud et assaisonné uniformément. Laissez de côté dans un coin de la plaque.
05 - Chauffez une poêle avec un peu d'huile, puis cuisez les entrecôtes environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois retournés, ajoutez la moitié de la sauce préparée et laissez mijoter jusqu'à ce que la cuisson vous convienne. Retirez-les du feu et laissez-les poser 10 minutes pour que les jus se redistribuent.
06 - Après repos, coupez chaque steak en tranches. Replacez-les dans la poêle sur feu doux et versez ce qui reste de la sauce sur les morceaux. Éteignez le feu ou gardez à peine chaud.
07 - Disposez le riz sauté dans les assiettes et versez un filet de sauce Yum Yum sur le dessus. Ajoutez des oignons verts pour décorer. À côté, servez les tranches de steak et les légumes sautés. Si vous aimez, proposez un peu plus de sauce pour tremper.

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