Steak Salisbury simple (Version Imprimable)
Steak Salisbury tendre avec sauce champignons, idéal pour un dîner chaleureux et copieux.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Mélange viande
01 -
454 g de boeuf haché (80 % maigre)
02 -
60 g de chapelure italienne
03 -
5 ml de sel
04 -
120 g d’oignon jaune haché fin
05 -
5 ml de moutarde jaune
06 -
2 gousses d’ail écrasées
07 -
1 gros œuf battu
08 -
5 ml de sauce Worcestershire
09 -
30 ml d’huile d’olive
10 -
60 ml de lait
11 -
1,25 ml de poivre noir
12 -
2,5 ml d’origan séché
13 -
5 ml de ketchup
→ Sauce
14 -
15 ml d’huile d’olive
15 -
120 g d’oignon coupé en petits dés
16 -
590 ml de bouillon de bœuf
17 -
227 g de champignons de Paris tranchés
18 -
45 ml de fécule de maïs
19 -
7,5 ml de sauce Worcestershire
20 -
1 cube de bouillon de bœuf
21 -
15 g de beurre doux
22 -
5 ml de poudre d’oignon
23 -
2,5 ml de poudre d’ail
24 -
60 ml d’eau froide
# Instructions Détaillées:
01 -
Mets l’huile, l’oignon et l’ail hachés avec l’œuf battu, le lait, la moutarde, le ketchup, l’origan, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la chapelure dans un grand bol. Mélange bien le tout.
02 -
Incorpore tout doucement le boeuf dans le mélange pour pas trop le travailler.
03 -
Partage la préparation en quatre parts égales. Fais-en des galettes ovales d’environ 2 cm d’épaisseur.
04 -
Dans une grande poêle, chauffe une cuillère d’huile à feu moyen-vif. Fais revenir les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites. Réserve-les.
05 -
Dans la même poêle, ajoute le beurre et l’oignon coupé en dés. Fais revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et tendres, ça prend environ 5 minutes.
06 -
Ajoute les champignons dans la poêle et laisse-les cuire 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau qu’ils rendent soit évaporée.
07 -
Verse le bouillon, ajoute le cube, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et la sauce Worcestershire. Porte à ébullition en grattant bien les morceaux collés au fond.
08 -
Mixe la fécule avec l’eau froide. Verse ce mélange dans la sauce bouillonnante. Remue jusqu’à ce que ça épaississe, 1 à 2 minutes environ.
09 -
Remets les galettes dans la poêle, elles doivent bien s’enfoncer dans la sauce. Baisse le feu au minimum, couvre et laisse mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
10 -
Sers les galettes chaudes nappées de sauce aux champignons. C’est top avec une purée ou du riz.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Pour un goût plus riche, remplace une partie du bouillon par du vin rouge. Pense à vérifier que la viande arrive à 71°C à cœur pour être sûr.