Steak Pommes Croustillantes Soir (Impression)

Un steak bien juteux avec des pommes dorées, super simple à préparer ensemble pour un repas gourmand et copieux.

# Liste des ingrédients:

→ Steak

01 - Brins de romarin frais
02 - Poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
03 - 4 gousses d’ail écrasées
04 - Sel selon vos envies
05 - 4 cuillères à soupe de beurre
06 - 2 steaks de faux-filet ou de rumsteck, environ 2,5 cm d’épaisseur
07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 - Petites branches de thym frais

→ Pommes de terre

09 - Persil frais haché pour terminer
10 - Poivre noir fraîchement moulu à votre goût
11 - 900 g de pommes de terre Yukon Gold
12 - 1 cuillère à café de paprika
13 - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
14 - Sel selon vos envies
15 - 1 cuillère à café d’ail en poudre

# Étapes de préparation:

01 - Découpe les pommes de terre en cubes d'environ 2,5 cm pour qu'elles cuisent bien. Verse de l’huile d’olive, du paprika, de l’ail en poudre, du sel et du poivre dessus dans un grand saladier et mélange jusqu’à ce qu’elles soient toutes couvertes. Prends les steaks du frigo 30 à 45 minutes avant pour qu'ils soient à température ambiante. Essuie-les avec du papier absorbant, puis enfourne-les de sel et de poivre de chaque côté.
02 - Chauffe ton four à 220°C. Place une grande poêle en fonte sur feu moyen-fort et verse un peu d’huile d’olive dedans. Mets tes pommes de terre assaisonnées dans la poêle, fais-les cuire en une couche et retourne-les parfois. Quand elles deviennent dorées sur les côtés (environ 5 à 7 minutes), c’est parfait.
03 - Glisse toute la poêle avec les pommes de terre dans ton four chaud. Laisse-les cuire 20 à 25 minutes, en les mélangeant à mi-chemin, jusqu’à ce qu’elles soient craquantes dehors et tendres à l'intérieur. Sors-les du four et garde-les bien au chaud.
04 - Nettoie ta poêle puis chauffe-la à feu fort. Ajoute de l’huile d’olive et, dès que ça frémit, pose les steaks dedans. Saisis-les environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour qu’ils soient saignants, et retourne-les une seule fois. Baisse le feu sur moyen et balance dedans le beurre, l’ail écrasé, le romarin et le thym.
05 - Incline la poêle puis verse le beurre fondu et les herbes sur les steaks à la cuillère pendant 1 à 2 minutes. Pose-les sur une planche et laisse-les tranquilles 5 à 10 minutes avant de les couper, pour qu’ils restent bien juteux.
06 - Découpe la viande en tranches contre les fibres. Sers-la à côté des pommes de terre dorées. Parsème un peu de persil frais sur les pommes de terre avant de les déposer sur la table.

# Détails complémentaires:

01 - Sortir les steaks du frigo avant les cuire rend la viande plus tendre.
02 - Si tu laisses reposer la viande après cuisson, elle garde plus de jus.
03 - Découper les patates pareil c’est la clé pour qu’elles soient toutes croustillantes.
04 - Vise la bonne température à cœur : Saignant 52°C, À point-saignant 57°C, À point 63°C, Bien cuit mais encore juteux 66°C, Bien cuit 71°C.

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