Steak sauce bourbon ail (Version Imprimable)
Steak fondant et sauce onctueuse au bourbon, ail, crème et parmesan.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Steak
01 -
2 steaks Ribeye ou New York d'environ 2,5 cm d'épaisseur
02 -
30 ml d'huile d'olive
03 -
Sel selon le goût
04 -
Poivre noir selon le goût
→ Beurre de cuisson et aromates
05 -
30 g de beurre doux
06 -
2 gousses d'ail écrasées
07 -
Thym ou romarin frais, si tu veux
→ Sauce crémeuse à l'ail et bourbon
08 -
60 ml de bourbon
09 -
3 gousses d'ail hachées finement
10 -
15 g de beurre doux
11 -
240 ml de crème fraîche épaisse
12 -
15 g de moutarde de Dijon
13 -
5 ml de sauce Worcestershire
14 -
0,6 g de piment de Cayenne (¼ cuillère à café)
15 -
Sel à ajuster
16 -
Poivre noir à ajuster
17 -
25 g de parmesan râpé
18 -
Persil frais pour décorer
# Instructions Détaillées:
01 -
Sèche bien les steaks avec du papier absorbant puis mets du sel et du poivre des deux côtés sans compter.
02 -
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-fort. Mets les steaks et cuis-les 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
03 -
Ajoute le beurre, l'ail écrasé et le thym ou romarin dans la poêle. Arrose les steaks sans arrêt avec le beurre fondu pendant environ une minute.
04 -
Sors les steaks de la poêle et laisse-les tranquille dans une assiette, couvre-les légèrement avec du papier aluminium.
05 -
Verse le bourbon dans la poêle, gratte les sucs pris et laisse mijoter 1 à 2 minutes pour un petit coup de réduction.
06 -
Baisse le feu à moyen, ajoute le beurre et l'ail haché, fais revenir 30 secondes jusqu'à sentir l'ail.
07 -
Verse la crème, fouette la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Laisse épaissir doucement 4 à 5 minutes.
08 -
Mets le parmesan râpé et remue jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit bien lisse.
09 -
Remets les steaks dans la poêle, nappe-les de sauce et laisse doucement chauffer 1 à 2 minutes. Sers vite avec un peu de persil frais par-dessus.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Une poêle lourde comme la fonte est top pour bien saisir les steaks et garder la chaleur.