Steak Frit Sauce Pays (Impression)

Steaks tendres panés et épicés, dorés à point et couronnés d'une sauce crémeuse maison.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le Steak

01 - 4 steaks de 450 g chacun, attendris
02 - 1 cuillère à café de sel
03 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
04 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pour la Panure

05 - 1½ tasse de farine tout usage
06 - 1½ cuillère à café de sel marin (ou sel assaisonné)
07 - ½ cuillère à café de poivre noir
08 - Une pincée de poivre de Cayenne
09 - ½ cuillère à café de poudre d'oignon
10 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
11 - ¼ cuillère à café de sel de céleri
12 - ¼ cuillère à café d'épices cajun
13 - ¼ cuillère à café de paprika
14 - 1 gros œuf
15 - ½-¾ tasse de lait entier (lait fermenté en option)
16 - 2 tasses d'huile de canola pour friture

→ Pour la Sauce Gravy

17 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
18 - 4 cuillères à soupe de farine tout usage
19 - 1 tasse de bouillon de poulet, légèrement chaud
20 - 1½ tasse de lait entier à température ambiante
21 - Sel et poivre selon vos goûts
22 - ¼ cuillère à café de poudre d'oignon
23 - ¼ cuillère à café d'ail en poudre
24 - Une pincée de thym séché

# Étapes de préparation:

01 - Prenez le sel, la poudre d'ail et le poivre noir. Saupoudrez généreusement ces épices sur les deux côtés des steaks. Appuyez légèrement et réservez-les.
02 - Mélangez dans un plat peu profond la farine, le sel marin, le poivre, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et les autres assaisonnements. Dans un autre bol, combinez ½ tasse de cette farine assaisonnée avec l'œuf et un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
03 - Passez chaque steak d'abord dans le mélange sec, puis dans la pâte humide. Remettez-les dans la farine sèche pour bien les enrober. Posez-les sur une assiette.
04 - Allumez le four à 90°C. Mettez une grille sur une plaque de cuisson et placez la plaque dans le four. Pendant ce temps, chauffez 2,5 cm d'huile de canola dans une grande poêle à 175°C.
05 - Cuisez un ou deux steaks à la fois, environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférez-les sur la grille dans le four et continuez avec les autres steaks.
06 - Retirez l'excès d'huile de la poêle, mais laissez des morceaux dorés si souhaité. Remettez la poêle sur le feu moyen et ajoutez le beurre à fondre.
07 - Incorporez doucement la farine au beurre fondu en mélangeant en continu. Cuisez pendant environ 2-3 minutes, juste assez pour qu'elle prenne une teinte dorée.
08 - Versez progressivement le bouillon de poulet en fouettant, puis ajoutez doucement le lait. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes. Ajustez si nécessaire : un peu plus de lait pour la fluidité ou plus de cuisson si trop liquide.
09 - Mettez du sel et du poivre, ajoutez la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le thym. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
10 - Disposez les steaks sur des assiettes et arrosez généreusement de sauce. Accompagnez avec des purées ou des petits pains.

# Détails complémentaires:

01 - Le steak cube est en fait un morceau rond attendri. Si vous n'en trouvez pas, utilisez un steak rond aplati finement.
02 - Pour une texture bien croustillante, laissez reposer les steaks sur une grille pendant 10 minutes avant de les frire.
03 - Pour réussir la base de la sauce, laissez cuire légèrement la farine pour effacer son goût cru, sans trop la faire brunir.

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