Steak Frit à la Crème (Impression)

Des steaks émiettés panés et dorés, accompagnés d'une sauce onctueuse préparée avec les sucs de cuisson - un classique réconfortant du Sud américain.

# Liste des ingrédients:

→ Bifteck

01 - 4 morceaux (170-225 g chacun) de steak cubé ou steak rond, aplatis finement
02 - 240 ml de lait ribot ou 240 ml de lait entier mélangé avec 1 c. à soupe de vinaigre pour mariner
03 - 120 g de farine tout usage, répartie en deux portions
04 - 1 c. à café de poudre d'ail
05 - 1 c. à café de poudre d'oignon
06 - 1 c. à café de paprika
07 - ½ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
08 - 1 c. à café de sel
09 - ½ c. à café de poivre noir
10 - 2 gros œufs battus
11 - Huile végétale pour la friture

→ Sauce

12 - 3 c. à soupe de jus de cuisson ou de beurre
13 - 3 c. à soupe de farine tout usage
14 - 480 ml de lait entier ou de lait d'amande non sucré
15 - ½ c. à café de poudre d'ail
16 - Sel à ajuster selon le goût
17 - Poivre noir à ajuster selon le goût

# Étapes de préparation:

01 - Déposez les steaks dans un plat peu profond, puis couvrez-les avec le lait ribot. Laissez-les au réfrigérateur entre 30 minutes et 2 heures.
02 - Dans un bol peu profond, mélangez 60 g de farine avec la poudre d'oignon, le paprika, la poudre d'ail, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Mettez les 60 g restants de farine dans un autre bol et battez les œufs dans un troisième bol.
03 - Sortez les steaks de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter. Passez chaque steak dans la farine simple, plongez-le dans les œufs battus, puis recouvrez-le du mélange de farine assaisonnée. Appuyez doucement pour que l'enrobage adhère bien.
04 - Chauffez environ 1,5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif (175–190°C). Faites frire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant.
05 - Enlevez tout sauf 3 c. à soupe d'huile de la poêle. Incorporez la farine et laissez cuire 1 minute. Ajoutez progressivement le lait en fouettant bien avec la poudre d'ail. Faites mijoter entre 3 et 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon vos préférences.

# Détails complémentaires:

01 - Le lait ribot assouplit les steaks, tandis que le double enrobage donne une croûte bien croustillante.
02 - La sauce, réalisée avec les jus de cuisson, apporte une richesse pleine de saveurs.

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