Citrouille Snickerdoodle Cheesecake (Impression)

Des snickerdoodles à la citrouille, fourrés de cheesecake fondant et un goût d’épices de tarte à la citrouille.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à cookies

01 - 135 g de pépites de chocolat blanc
02 - 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
03 - 180 g de purée de citrouille nature (éviter la garniture prête à tarte)
04 - 497 g de préparation pour snickerdoodles

→ Centre fromage frais

05 - 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé ou clair
06 - 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
07 - 170 g de fromage à la crème épais, ramolli

→ Enrobage

08 - Sachet de sucre à la cannelle (fourni avec la préparation cookies)

# Étapes de préparation:

01 - Quand c’est cuit, pose les cookies sur la grille et attends un peu qu’ils refroidissent avant de les déplacer. Déguste-les une fois tièdes ou à température ambiante.
02 - Mets au four chaud pour 12 à 16 minutes. Guette les bords, ils doivent dorer légèrement.
03 - Quand tous les cookies sont bien roulés dans le sucre, mets-les espacés d’environ 5 cm sur les plaques. Laisse le reste de la pâte au froid jusqu’à ce que tout soit prêt.
04 - Verse le sucre à la cannelle dans une assiette creuse et roule chaque boule de cookie garnie dedans jusqu’à ce qu’elle soit bien couverte.
05 - Dépose une boule de cheesecake au centre de chaque galette de pâte, puis rabats la pâte dessus et roule doucement pour refermer.
06 - Préchauffe à 175°C (350°F). Profites-en pour mettre du papier cuisson ou un tapis silicone sur deux plaques de four propres.
07 - Fais des boules de cheesecake à la taille d'une cuillère à café, place-les sur la deuxième plaque préparée, autant que tu as de boules de pâte. Mettez-les au congélateur 15 minutes.
08 - Bats le fromage avec le sucre brun et la vanille jusqu’à ce que ça devienne crémeux et léger, environ 3 minutes.
09 - Prends une cuillère à glace (22 ml ou 1,5 c. à soupe), fais des boules et mets-les sur la plaque avec papier cuisson. Presse avec la main ou un verre pour aplatir. Mets au congélateur pour raffermir.
10 - Ajoute la purée de citrouille sur les ingrédients secs, mélange jusqu'à avoir une pâte souple. Intègre doucement les éclats de chocolat blanc.
11 - Ouvre le sachet de cookies, retire le sucre à la cannelle, garde-le pour plus tard. Mélange bien la préparation cookie et les épices à la citrouille dans un saladier.
12 - Couvre deux grandes plaques de papier cuisson puis mets-les de côté.

# Détails complémentaires:

01 - Le fromage doit être bien mou pour une garniture sans grumeaux.
02 - Garde la pâte et la garniture au froid, ça évite qu’elles ne s’étalent en cuisant.

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