Saucisse Bretzel Moelleux (Impression)

Des saucisses dorées entourées de pâte à bretzel moelleuse, chaudes et parsemées de gros sel.

# Liste des ingrédients:

→ Saucisses

01 - 15 saucisses type francfort

→ Pâte à Bretzel

02 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour graisser le moule
03 - 57 g de beurre doux fondu
04 - 560 g de farine ordinaire
05 - 9 g de levure sèche active
06 - 5 g de sel kasher
07 - 13 g de sucre en poudre
08 - 360 ml d'eau tiède

→ Bain de Bicarbonate

09 - 120 g de bicarbonate de soude
10 - 2,4 litres d'eau

→ Dorure et Garniture

11 - 5 g de gros sel kasher ou sel à bretzel
12 - 1 jaune d'œuf mélangé avec 15 ml d'eau

# Étapes de préparation:

01 - Enfourne à 232°C pendant environ 12 minutes. Laisse tout dorer bien comme il faut puis savoure quand c'est bien chaud.
02 - Badigeonne chaque bretzel roulé avec ton jaune d'œuf battu et un peu d'eau. Saupoudre tout de gros sel pour relever le goût.
03 - Plonge chaque saucisse enveloppée dans l'eau bouillante avec le bicarbonate, une à la fois, pour 30 secondes. Pose-les sur les plaques recouvertes de papier cuisson en les égouttant avec une écumoire.
04 - Pose la pâte levée sur une surface huilée. Coupe en 15 parts, roule chaque morceau en long boudin et enroule-les autour des saucisses. Pince les extrémités pour que ça tienne bien.
05 - Sors deux grandes plaques, couvre-les de papier cuisson puis mets le four à chauffer à 232°C. Fais bouillir ensemble les 2,4 litres d'eau et tout le bicarbonate dans une grande casserole.
06 - Huile un peu la pâte puis recouvre ton saladier avec un torchon. Mets ça dans un coin chaud de ta cuisine, à l'abri des courants d'air, pour environ 1 heure. Arrête quand ça a doublé de taille.
07 - Balance la farine et le beurre fondu dans le bol avec la levure activée. Utilise le crochet pétrin, d'abord doucement puis plus vite, jusqu'à avoir une boule homogène et lisse. Compte environ 4 à 5 minutes.
08 - Dans le bol du robot, mélange l'eau tiède, le sucre, le sel kasher et la levure sèche. Remue sans brusquer puis laisse reposer 4 à 5 minutes. Quand tu vois de la mousse, c'est bon.

# Détails complémentaires:

01 - Le temps que la pâte pousse peut varier, attends juste qu'elle double de volume.
02 - Retourne les plaques à mi-cuisson pour que tous les bretzels dorent bien pareil.
03 - C'est top avec un peu de moutarde ou d'autres sauces pour tremper.

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