Philly Egg Rolls Fromage (Impression)

Boeuf, poivrons, fromage enveloppés dans une pâte bien dorée, pour un snack façon Philly simple et sympa.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 120 g de provolone râpé
02 - 1 gros poivron vert, haché finement
03 - Sel à votre goût
04 - 1 gros oignon, émincé
05 - Poivre noir fraîchement moulu, selon vos préférences
06 - 450 g de bœuf (entrecôte, faux-filet ou steak à sandwich), émincé finement

→ Préparation & Cuisson

07 - Huile végétale, pour la friture
08 - 1 œuf, battu
09 - 8 feuilles à rouleaux de printemps

# Étapes de préparation:

01 - Déposez les rouleaux cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever un peu d'huile. Finissez le restant des rouleaux par lots. Laissez tiédir un peu avant de goûter. Profitez-en chaud avec votre sauce préférée.
02 - Avec des pinces ou une cuillère à trous, plongez 2 à 3 rouleaux à la fois dans l'huile bien chaude. Faites-les cuire, tournez-les pour qu'ils soient dorés partout, cela prend environ 3–4 minutes pour chaque vague. Gardez l'huile autour de 175°C pendant la cuisson.
03 - Remplissez une grande casserole ou une cocotte d'environ 5 cm d'huile végétale. Chauffez sur feu moyen-vif en visant 175°C. Préparez une assiette avec du sopalin à côté.
04 - Posez une feuille à rouleaux sur le plan de travail, pointe vers vous. Ajoutez dans le centre à peu près 30 ml de farce. Rabattez la pointe du bas sur la garniture, puis ramenez les côtés et roulez bien serré vers le haut. Passez un pinceau d'œuf battu sur la dernière pointe pour fermer. Répétez jusqu'à ce que tout soit utilisé.
05 - Baissez le feu. Saupoudrez le provolone râpé sur la viande et les légumes, mélangez jusqu'à ce que tout le fromage fonde et soit bien réparti. Retirez du feu et laissez la farce refroidir à température ambiante, ça sera plus simple à manipuler après.
06 - Ajoutez le bœuf émincé dans la poêle avec les légumes. Salez et poivrez à votre goût. Faites sauter, mélangez souvent et détachez les morceaux, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et bien dorée, environ 5 minutes. Enlevez un peu de jus si c'est trop liquide.
07 - Dans une grande poêle sur feu moyen-fort, chauffez 15 à 30 ml d'huile végétale. Ajoutez l'oignon et le poivron, faites revenir environ 5 minutes, ça doit devenir tout mou et légèrement doré.

# Détails complémentaires:

01 - Un petit filet de sauce Worcestershire dans la viande procure un goût plus relevé.
02 - Voulez-vous plus de saveur ? Ajoutez 225 g de champignons tranchés lors de la cuisson des légumes.
03 - Petite astuce, restez entre 170 et 182°C pour l'huile, ça permet d'avoir des rouleaux bien croustillants et pas trop gras.
04 - Testez avec de la sauce fromagère, sauce tomate maison, crème raifort, ou un mélange ketchup mayo pour tremper.

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