Lumpia Porc Filippin (Impression)

Petits rouleaux dorés bourrés de porc tendre et de légumes, à tremper dans une sauce chili douce pour plus de fun.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 paquets de feuilles à lumpia ou feuilles à rouleaux de printemps, décongelées
02 - 225 g de châtaignes d'eau en conserve, hachées finement
03 - 1 gros œuf
04 - 6 gousses d’ail, réduites en petits morceaux
05 - 1 carotte moyenne, hachée menu
06 - 900 g de porc haché
07 - 3,5 cuillères à soupe de sauce huître ou sauce soja
08 - Poivre noir moulu frais, environ 1 cuillère à café
09 - De l'huile végétale pour la cuisson
10 - 1 oignon moyen, émincé très finement

→ Pour accompagner (optionnel)

11 - Un peu de sauce chili douce pour tremper

# Étapes de préparation:

01 - Pose tout bien chaud sur la table, avec la sauce chili douce pour ceux qui aiment tremper.
02 - Remplis ta poêle d’environ 1,25 cm d’huile. Fais chauffer à feu moyen-fort. Fais frire quelques rouleaux à la fois, retourne une fois quand c'est doré, attends que ça croustille bien des deux côtés, ça prend près de 4 minutes par face. Égoutte tout sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
03 - Enduis les bords de la feuille avec un peu d’eau du bout des doigts. Rabats d’abord le bas, puis chaque côté, et roule fermement jusqu’en haut. Pour la jointure, colle avec un petit peu d’eau.
04 - Dépose une feuille à lumpia sur la table bien propre. Mets environ 25 à 30 g de farce (ça fait environ 1,5 à 2 cuillères à soupe) en bas de la feuille, mais laisse un peu d’espace sur les bords.
05 - Dans un grand saladier, rassemble le porc, l’oignon, la carotte, l’ail, les châtaignes d’eau, le poivre, la sauce huître et l’œuf. Attrape tout avec les mains et malaxe jusqu’à ce que ça soit super bien mélangé.

# Détails complémentaires:

01 - Tu peux remplacer la sauce huître par de la sauce soja, ça donnera aussi bon goût.
02 - Si t’as trop de lumpia crus, éparpille-les sur une grande assiette avec du papier sulfurisé entre chaque, puis mets-les au congélo. Pas besoin de décongeler avant de cuire, mais laisse-les un peu plus longtemps dans la poêle.
03 - Cuisiner des lumpia gelés peut faire gicler de l’huile, alors mets un couvercle et reste prudent.

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