Zartes Südstaaten-Schmorhähnchen Genuss (Impression)

Poulet tendre dans sauce crémeuse épicée, ambiance authentique du sud garanti.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 4 pilons de poulet, avec la peau et l’os
02 - 4 cuisses de poulet, avec la peau et l’os

→ Farine & Épices

03 - 120 g de farine de blé
04 - 1 c. à soupe d’ail en poudre
05 - 1 c. à soupe de paprika
06 - 1 c. à thé d’oignon en poudre
07 - 1 c. à thé de poivre noir moulu
08 - 1 c. à thé de sel
09 - 0,5 c. à thé de piment de Cayenne

→ Matières grasses

10 - 3 c. à soupe d’huile végétale ou graisse de bacon

→ Légumes & Herbes

11 - 1 grosse oignon émincé finement
12 - 3 gousses d’ail, hachées menu
13 - 1 c. à thé de thym frais ou 0,5 c. à thé de thym sec
14 - 1 c. à soupe de persil frais, ciselé

→ Liquides & Sauces

15 - 500 ml de bouillon de volaille
16 - 120 ml de crème liquide
17 - 2 c. à thé de sauce Worcestershire

# Étapes de préparation:

01 - Sors le poulet du four pour le parsemer de persil frais. Recouvre-le généreusement de sauce. Tu peux l’apporter à table avec de la purée, du riz ou des grits si tu veux.
02 - Remets les morceaux dans la poêle, peau vers le haut, pour qu’ils baignent dans la sauce. Mets un couvercle (ou de l’alu) dessus. Enfourne à 175°C pendant 25–30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien tendre.
03 - Verse la crème, la sauce Worcestershire et le thym dans ta sauce chaude. Laisse cuire doucement deux petites minutes de plus.
04 - Vas-y avec le bouillon de poulet petit à petit pendant que tu remues. Quand ça commence à épaissir, c’est parfait. Cinq minutes sur feu doux, ça suffit.
05 - Ajoute 2 cuillères à soupe du mélange de farine dans la poêle. Mélange bien pour éviter les grumeaux.
06 - Réduis un peu la chaleur et balance tes oignons. Cinq minutes pour qu’ils deviennent transparents. Mets l’ail à la suite pour une minute jusqu’à ce que ça sente bon.
07 - Fais chauffer la grande poêle avec l’huile ou la graisse sur feu moyen-fort. Place le poulet côté peau dessous. Laisse bien dorer, 5 à 7 minutes par face. Ne surcharge pas, fais-le en plusieurs fois si besoin. Enlève-les et réserve-les.
08 - Roules les cuisses et les pilons dans le mélange de farine épicée. Retire bien l’excédent, histoire que ça ne soit pas trop lourd.
09 - Dans un gros bol, mélange la farine avec paprika, ail, oignon en poudre, poivre, sel et piment de Cayenne. Remues pour que ce soit bien homogène.
10 - Allume le four à 175°C chaleur traditionnelle pour qu’il soit bien chaud.

# Détails complémentaires:

01 - Pour un goût encore plus riche, remplace l’huile par du gras de bacon.
02 - Rends-le plus ou moins piquant selon la quantité de piment de Cayenne que tu mets.
03 - Un bon vieux classique à servir avec purée, riz blanc ou grits bien crémeux.

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