Poulet Marocain Tendres Epices (Impression)

Des cuisses de poulet, carottes et épices marocaines dans une sauce tomate généreuse, le tout relevé avec des dattes.

# Liste des ingrédients:

→ Base Aromatique

01 - 4 grosses gousses d’ail
02 - 1 oignon blanc ou jaune coupé en tranches fines, l’autre grossièrement haché
03 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais, coupé

→ Légumes

04 - 2 grandes carottes épluchées et coupées en petits cubes

→ Protéines

05 - 6 à 8 hauts de cuisse de poulet sans peau ni os

→ Placard & Liquides

06 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
07 - 800 g de tomates concassées grillées
08 - 600 ml de bouillon de poulet
09 - 15 ml de vinaigre de vin rouge

→ Épices & Assaisonnement

10 - 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
11 - Poivre noir fraîchement moulu et du sel, à votre goût
12 - 1 cuillère à soupe de cumin moulu
13 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
14 - 1 cuillère à café de curcuma moulu
15 - 1 cuillère à café de paprika

→ Finition & Décor

16 - 1 cuillère à soupe de miel ou 2 cuillères à soupe de sucre roux
17 - 8 grosses dattes medjool, dénoyautées et coupées en petits bouts
18 - Persil frais ciselé pour mettre dessus (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Goûtez. Si besoin, salez encore un peu. Servez bien chaud, saupoudrez d’un peu de persil frais si l’envie vous dit.
02 - Prenez le poulet, posez-le sur une planche et tirez dessus avec deux fourchettes pour faire de petits morceaux. Remettez dans la marmite en même temps que les dattes. Remuez un peu pour bien tout mélanger et faites chauffer doucement.
03 - Replacez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le vinaigre et le miel (ou sucre brun). Mélangez, posez le couvercle, et laissez à petit bouillon pendant une demi-heure. Mélangez de temps en temps.
04 - Versez la purée oignon-tomates dans la grande casserole, bien mélanger puis laissez mijoter doucement 3 à 5 minutes tout en remuant parfois.
05 - Baissez le feu, mettez le cumin, la cannelle, la coriandre, le curcuma et le paprika. Faites-leur prendre le parfum une minute tout en mélangeant.
06 - Ajoutez le reste de l’huile dans la casserole. Faites d’abord cuire les oignons en tranches, en mélangeant souvent, 5 min pour qu’ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite les carottes en morceaux, laissez encore 5 min pour bien fondre le tout.
07 - Chauffez une cuillère d’huile dans une grosse casserole à feu moyen-fort. Assaisonnez le poulet de sel et poivre, puis faites dorer chaque haute de cuisse 3 à 4 minutes par face. Mettez de côté.
08 - Mettez l’oignon grossièrement haché, les tomates, le gingembre et l’ail dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, puis laissez ça de côté.

# Détails complémentaires:

01 - C’est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez garder dans une boîte fermée au frigo 4 jours, ou au congélateur 3 mois (laissez un peu de place pour que ça gonfle).

Revenir