Poulet Madeira champignons (Version Imprimable)
Blancs de poulet juteux plongés dans une sauce Madeira riche avec des champignons et des asperges croquantes.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Liquides et Bouillons
01 -
360 ml de vin Madeira
02 -
240 ml de bouillon de poulet
03 -
120 ml de bouillon de bœuf
04 -
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
05 -
½ cube de bouillon de poulet
06 -
15 ml de crème épaisse (facultatif)
→ Épices et Assaisonnements
07 -
1 cuillère à café de poudre d'ail
08 -
½ cuillère à café de poudre de moutarde
09 -
½ cuillère à café de poudre d'oignon
10 -
Sel et poivre noir selon goût
→ Protéines
11 -
2 poitrines de poulet grandes, sans peau ni os
→ Farines et Liants
12 -
3 cuillères à soupe de farine tout usage
13 -
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
→ Huiles et Matières Grasses
14 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé
15 -
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Légumes
16 -
225 g de champignons cremini ou baby bella, tranchés
17 -
12 asperges
18 -
3 gousses d'ail hachées
→ Fromages
19 -
1 tasse de mozzarella râpée
20 -
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
# Instructions Détaillées:
01 -
Mets du sel, du poivre et de la poudre d’ail sur les poitrines. Passe-les dans la farine à 60 ml pour bien les couvrir.
02 -
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-fort. Fais griller les poitrines jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, puis réserve-les sur une assiette.
03 -
Mets le beurre et l’ail dans la poêle, laisse cuire environ une minute jusqu’à sentir l’arôme. Ajoute les champignons et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
04 -
Saupoudre la farine restante sur les champignons et remue pendant une minute. Verse doucement les bouillons de poulet, bœuf et le vin Madeira. Ajoute le cube de bouillon, la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon et de moutarde. Laisse mijoter doucement.
05 -
Si tu veux, ajoute la crème. Remets les poitrines dans la poêle, baisse le feu, couvre et laisse cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.
06 -
Pendant que ça mijote, cuis les asperges à la vapeur ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient juste croquantes, environ 5 à 7 minutes.
07 -
Mélange le parmesan dans la sauce. Dépose la mozzarella râpée sur chaque poitrine. Couvre la poêle et laisse fondre le fromage.
08 -
Sers les asperges dans les assiettes, puis dépose le poulet avec la sauce dessus. C’est prêt à manger.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Si tu n’as pas de vin Madeira, essaye avec du xérès sec ou du vin Marsala.
02 -
Les champi cremini ou baby bella donnent plus de goût, mais tu peux utiliser ce que tu trouves.
03 -
Tu peux enlever la mozzarella ou la remplacer par du provolone ou du Gruyère.