Poêlée Oeufs Haricots Espagnole (Impression)

Haricots à la tomate fumée et oeufs pochés, persil frais sur le dessus. Trop bien dès le matin ou pour un brunch copieux.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
02 - 3 gousses d'ail hachées
03 - 1 oignon moyen émincé
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Epices

05 - Sel et poivre noir moulu, à votre goût
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - 1 cuillère à café de cumin moulu
08 - 1 cuillère à café de poudre de chili

→ Sauce & Légumineuses

09 - 180 ml d'eau ou de bouillon de poulet
10 - 1 boîte (400 g) de haricots cannellini égouttés et rincés
11 - 1 boîte (400 g) de tomates concassées avec leur jus

→ Œufs & Finition

12 - Persil frais haché pour décorer
13 - 4 gros œufs

→ Pour accompagner

14 - Pain croustillant

# Étapes de préparation:

01 - Coupe du pain croustillant et sers tout chaud, tu peux tremper à volonté.
02 - Ajoute du persil frais haché juste avant de servir, pour une touche colorée.
03 - Couvre la poêle et laisse les œufs cuire tranquillement 6 à 8 minutes, comme tu les aimes.
04 - Fais quatre petits trous dans la sauce avec une cuillère puis casse un œuf dans chaque espace.
05 - Fais mijoter à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes, en mélangeant parfois, jusqu'à ce que la sauce prenne de la consistance.
06 - Ajoute les tomates concassées, les haricots et l'eau ou le bouillon. Mélange tout ça. Sale, poivre à ta préférence.
07 - Mets le paprika fumé, le cumin et la poudre de chili dans la poêle. Remue et laisse chauffer une minute pour réveiller tout leur parfum.
08 - Ajoute le poivron rouge et l'ail dans la poêle. Fais revenir jusqu'à ce que le poivron commence à être tendre, environ 3 minutes.
09 - Verse l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Balance l'oignon dedans, laisse suer quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant.

# Détails complémentaires:

01 - Pour une version végane, zappe les œufs et remplace par des champignons ou une poignée d'épinards.
02 - Essaie avec des pois chiches ou des haricots rouges pour changer les textures et les saveurs.
03 - Pimente un peu en balançant des rondelles de chorizo ou de saucisse pendant que tu fais revenir le début.
04 - Du riz ou des pommes de terre font un super duo à côté pour bien caler les ventres.

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