Mini Apfelmuffins glutenfrei vegan (Impression)
Minis muffins moelleux pomme, vegan et sans gluten, pratiques à emporter ou à savourer sur le pouce.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
170 g de pommes en tout petits cubes, Honeycrisp ou Fuji au top
02 -
0,5 c. à café de cardamome en poudre
03 -
1 c. à café de gingembre moulu
04 -
1 c. à café de muscade moulue
05 -
2 c. à café de cannelle moulue
06 -
126 g de sucre fin ou cassonade bio
07 -
0,25 c. à café de sel
08 -
4 c. à café de levure chimique
09 -
420 g de farine sans gluten avec gomme xanthane
10 -
2 c. à café d'extrait de vanille
11 -
156 g de compote de pommes non sucrée
12 -
240 ml de boisson végétale nature, comme avoine ou amande
13 -
120 ml d'huile de coco fondue
→ Finition
14 -
2 c. à café de cannelle moulue
15 -
100 g de sucre
16 -
5 c. à soupe d'huile de coco fondue
# Étapes de préparation:
01 -
Offre les mini-muffins encore tièdes si tu veux maximiser le plaisir sinon garde-les dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours tranquille.
02 -
Pendant qu'ils sont chauds, roule-les d'abord dans l’huile de coco fondue puis couvre-les de ce mélange sucre-cannelle.
03 -
Dans un petit bol, mélange bien la cannelle et le sucre réservés pour la touche finale.
04 -
Fais dorer les mini-muffins 18 à 22 minutes, grille au milieu, et plante un cure-dents dedans pour checker si c’est prêt – rien dessus, c’est bon.
05 -
Verse la pâte dans chaque moule à mini-muffin, jusqu’à environ 3/4 de la hauteur.
06 -
Ajoute ton mélange sec dans les liquides en mélangeant juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine puis incorpore délicatement les dés de pomme.
07 -
Dans un récipient, mélange bien la farine sans gluten, la levure, le sel, le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre et la cardamome.
08 -
Dans un grand saladier, fouette l’huile de coco fondue, la boisson végétale, la compote et la vanille pour que ça soit bien homogène.
09 -
Fais chauffer le four à 175°C (voûte + sole). Occupe-toi des moules, soit en les beurrant ou en mettant des caissettes.
# Détails complémentaires:
01 -
Si t’as une bonne farine sans gluten avec gomme xanthane, t’obtiens une texture au top.
02 -
Plus les morceaux de pomme sont petits, plus ils se dispersent bien partout.
03 -
Tu peux doser le sucre comme tu veux, adapte juste selon tes envies.