Bol Pâtes Brocoli Fromage (Impression)

Une sauce crémeuse au fromage enrobe des pâtes et du brocoli tendre pour un plat express que tout le monde va adorer.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce

01 - 2,5 ml persil séché
02 - 2,5 ml poudre de moutarde
03 - 2,5 ml basilic séché
04 - 2,5 ml origan séché
05 - 2,5 ml ail en poudre
06 - 2,5 ml oignon en poudre
07 - 5 ml sauce pimentée type Frank's
08 - 0,5 cube de bouillon de poulet
09 - 240 ml moitié-moitié
10 - 240 ml bouillon de poulet

→ Pâtes

11 - 16 g parmesan frais râpé
12 - 115 g cheddar râpé
13 - 225 g pâtes Gemelli
14 - 225 g brocolis très finement hachés
15 - 16 g farine classique
16 - 42 g beurre doux

# Étapes de préparation:

01 - Mélange bien les pâtes égouttées avec la sauce, enrobe le tout puis laisse reposer une minute pour que la sauce devienne onctueuse. Sers pendant que c'est bien chaud.
02 - Ajoute les fromages râpés et parmesan dans la sauce sur feu doux, mélange sans forcer pour que ça devienne très lisse. Égoutte les pâtes. Ça va rapidement sier.
03 - Intègre petit à petit le mélange liquide dans le roux, tout en remuant, puis incorpore les brocolis très fins. Fais chauffer jusqu'à ébullition puis baisse vite pour maintenir un petit frémissement en couvrant à moitié le temps de cuire les pâtes.
04 - Fais fondre le beurre dans une grande poêle profonde sur feu moyen. Ajoute la farine et fouette 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ça sente bon et que ce soit doré.
05 - Porte une grosse casserole d’eau à ébullition, sale bien (7 g sel casher). Jette les pâtes Gemelli et fais cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
06 - Dans un grand verre doseur, verse le bouillon de poulet, la moitié-moitié, le bouillon cube, la sauce piquante, l’oignon, l’ail en poudre, tous les herbes et la moutarde séchée ainsi que le persil. Mets de côté pour plus tard.
07 - Coupe le brocoli vraiment tout petit pour qu’il cuise vite. Râpe le cheddar et le parmesan à la main pour que ça fonde nickel.

# Détails complémentaires:

01 - Pour que le fromage fonde et reste super crémeux, mieux vaut le râper soi-même que de l’acheter déjà râpé.
02 - Si tu veux trouver des morceaux plus gros de brocoli, plonges les têtes dans l’eau des pâtes pendant les 4 dernières minutes puis mélange-les ensemble.
03 - Pour éviter une sauce qui graine, laisse un peu tiédir avant de mettre les fromages et baisse bien le feu.
04 - La sauce piquante relève le tout sans rendre épicé. Tu peux changer ou zapper selon tes goûts.
05 - Les formats Fusilli, Rotini, Penne ou Coquillages moyens fonctionnent aussi très bien si t’en as sous la main.
06 - Tu peux garder les restes 3 jours au frigo dans une boîte ou les congeler pour 3 mois max.

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