Délicieuses Pâtes Champignons Crème (Impression)

Spaghettis baignés dans une sauce crèmeuse aux champignons, citron, herbes, et parmesan pour un repas tout doux rempli de saveurs.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce

01 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
02 - 60 ml d’eau de cuisson des pâtes (gardée de côté)
03 - 25 g de parmesan râpé
04 - 480 ml de crème entière
05 - 240 ml de vin blanc sec ou bouillon de volaille
06 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
07 - 1,5 cuillères à café de poivre noir
08 - 1,5 cuillères à café de sel
09 - 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
10 - 1 cuillère à soupe de thym frais émincé
11 - 3 gousses d’ail émincées
12 - 450 g de champignons baby bella coupés en tranches
13 - 15 ml d’huile d’olive
14 - 56 g de beurre doux
15 - Le zeste et le jus d’un citron

→ Pâtes

16 - 450 g de fettucine ou linguine

→ Finition (optionnel)

17 - Parmesan râpé en plus
18 - Zeste de citron supplémentaire
19 - Persil frais coupé

# Étapes de préparation:

01 - Dresse tes assiettes et attaque tant que c’est chaud. Ajoute encore du parmesan, un peu plus de zeste de citron et autant de persil frais que tu veux.
02 - Verse les pâtes égouttées dans la sauteuse. Remue bien pour bien les enrober. Ajoute l’eau de cuisson mise de côté petit à petit, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Mets puis le zeste, le jus de citron et le persil.
03 - Remue la crème liquide et le parmesan râpé. Laisse mijoter en donnant parfois un tour de cuillère jusqu’à ce que ça épaississe un peu, disons 5 minutes.
04 - Ajoute le vin blanc ou le bouillon, tout en grattant le fond (c’est ce qu’on appelle déglacer). Fais mijoter le tout pendant 3 à 5 minutes.
05 - Saupoudre la farine sur les champignons. Bats avec un fouet pour bien incorporer, compte environ une minute.
06 - Pendant que les pâtes cuisent, fais chauffer l’huile d’olive avec le reste du beurre dans une grande poêle, feu moyen. Jette l’ail en tranches, laisse dorer 1 à 2 minutes. Mets les champignons, laisse-les rendre leur eau et cuire gentiment. Ajoute le poivre, le sel, le thym, l’assaisonnement italien.
07 - Dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, cuis les fettuccine ou linguine. Compte juste une minute de moins que ce qu’indique le paquet, pour garder du croquant. Avant de les égoutter, prélève 60 ml d’eau de cuisson. Si tu veux t’avancer, passe un peu de beurre sur les pâtes égouttées et garde-les de côté.

# Détails complémentaires:

01 - Les restes se gardent au frais jusqu’à 5 jours, mais évite le congélateur sinon la texture ne tient pas.
02 - Pour une version sans gluten, choisis des pâtes adaptées et remplace la farine par une option certifiée sans gluten.
03 - Tous types de champignons vont, comme les baby bella, les crémini ou les champignons de Paris.
04 - La farine sert à donner de l’épaisseur à la sauce, et tu peux la remplacer par une farine sans gluten si besoin.
05 - Pour le vin, n’utilise pas un vin de cuisine, prends plutôt un blanc sec classique.

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