Pain Sourdough Moelleux Simple (Impression)
Croûte croustillante, mie toute tendre et ce petit goût acidulé : c’est super simple à préparer et idéal à partager.
# Liste des ingrédients:
01 -
15 ml d'huile d'olive (optionnelle, pour graisser)
02 -
4 g de sucre en poudre
03 -
10 g de sel fin
04 -
300 ml d'eau tiède (environ 43°C)
05 -
240 g de levain actif
06 -
375 g de farine tout usage
# Étapes de préparation:
01 -
Enlève le pain du four dès qu'il est cuit puis pose-le sur une grille pour refroidir devant un peu avant de couper.
02 -
Mets le pain dans le four déjà chaud pour environ 25 à 30 minutes. Quand la croûte est bien dorée et que le dessous du pain sonne creux quand tu tapotes, c'est parfait.
03 -
Prends un couteau bien aiguisé et fais quelques traits rapides en surface, ça aide la pâte à bien gonfler au four.
04 -
Allume le four à 230°C et laisse-le chauffer à fond pendant que la pâte se repose.
05 -
Recouvre la pâte déjà formée et laisse-la gonfler encore 1 à 2 heures, elle doit être bien aérée et dodue.
06 -
Appuie délicatement dessus pour faire sortir l'air puis forme une jolie boule. Dépose-la sur une plaque avec du papier cuisson.
07 -
Mets la pâte dans un saladier légèrement huilé, recouvre avec un torchon humide ou film. Laisse lever dans un coin chaud entre 4 et 6 heures, elle doit doubler de volume.
08 -
Transfère la pâte sur une table farinée, puis pétris-la énergiquement une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
09 -
Mets petit à petit la farine et le sel dans ton mélange. Remue sans t'arrêter pour obtenir une pâte un peu grumeleuse.
10 -
Verse le levain, l'eau tiède et le sucre dans un grand saladier. Mélange tout jusqu'à ce que le sucre disparaisse dans l'eau.
# Détails complémentaires:
01 -
Si t'as envie, ajoute des herbes style romarin ou un peu d'ail en poudre dès que tu mélanges la pâte, ça change tout.
02 -
Si tu veux une croûte super croustillante, dépose un petit plat avec de l'eau dans le four quand tu cuis le pain, ça fait de la vapeur et ça marche trop bien.