Muffins Café Crème Acide (Impression)

Muffins bien moelleux à la crème acide, cœur et dessus crousti-cannelle. Top pour le petit-déj ou une pause gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture Streusel

01 - 85 g de beurre doux, en petits cubes d’environ 1,25 cm
02 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
03 - 100 g de sucre blanc
04 - 65 g de farine ordinaire

→ Pâte

05 - 2 grosses œufs
06 - 75 g de beurre doux, bien mou
07 - 240 g de crème épaisse légère
08 - 80 ml d’huile de tournesol ou de colza
09 - 280 g de farine classique
10 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
11 - 2 cuillères à café de levure chimique
12 - 1/4 cuillère à café de sel fin
13 - 2 cuillères à café de vanille liquide
14 - 200 g de sucre en poudre

# Étapes de préparation:

01 - Après cuisson, bouge les muffins de la plaque. Pose-les sur une grille et laisse-les refroidir avant de les goûter.
02 - Mets tes caissettes remplies dans le four déjà chaud et cuis entre 15 et 20 minutes. Une pique plantée dedans doit ressortir propre.
03 - Verse une belle cuillère de pâte dans chaque caissette. Ajoute un peu du streusel au-dessus. Mets le reste de pâte, puis termine par le streusel restant. Essaie de répartir pareil partout.
04 - Verse petit à petit le mélange de farine dans le liquide. Mélange juste ce qu’il faut, pas trop. Termine avec la spatule en grattant bien le fond, il faut que tout soit bien mélangé.
05 - Fais tourner le robot plus doucement. Mets la crème et la vanille, reste à mélanger vite fait jusqu’à ce soit uniforme.
06 - Ajoute un œuf à la fois, fouette bien entre chaque pour qu’il soit bien intégré.
07 - Dans ton bol du robot avec la feuille, bats ensemble le beurre mou, l’huile et le sucre jusqu’à avoir une texture très lisse.
08 - Dans un saladier, mêle la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mets de côté.
09 - Dans un bol, mélange farine, sucre et cannelle. Mets le beurre. Ecrase avec une fourchette ou un ustensile pour obtenir des morceaux sablés. Garde-le près de toi.
10 - Allume le four à 175°C. Installe des caissettes papier dans les empreintes du moule à muffins, puis mets de côté.

# Détails complémentaires:

01 - Avec un mélange tout doux, tes muffins seront plus moelleux et pas secs.

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