Mini pain viande glacé (Version Imprimable)
Petits pains viande moelleux nappés d’une sauce sucrée et acidulée, parfaits pour un repas simple en portions séparées.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Produits Laitiers
01 -
60 g de cheddar râpé
02 -
15 g de beurre doux
03 -
80 ml de lait entier
→ Légumes
04 -
1 c. à café d’ail haché (environ 3 g)
05 -
40 g d’oignon jaune coupé en dés
06 -
40 g de poivron en petits morceaux
→ Sauces & Condiments
07 -
125 ml de sauce BBQ
08 -
7,5 ml de sauce Worcestershire
09 -
125 ml de ketchup
10 -
1 c. à café de moutarde jaune (5 ml)
11 -
1 c. à café de ketchup (5 ml)
12 -
1 c. à café de sauce BBQ (5 ml)
→ Épices
13 -
½ c. à café de sel (environ 2,5 g)
14 -
¼ c. à café de poivre noir moulu (environ 0,6 g)
→ Panure & Farinage
15 -
33 g de chapelure écrasée style Ritz ou italienne
→ Protéines
16 -
1 gros œuf
17 -
450 g de bœuf haché (85% maigre)
# Instructions Détaillées:
01 -
Préchauffe à 175°C (350°F) pour que ça cuise bien.
02 -
Fais fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Mets les poivrons et oignons, laisse cuire 4 minutes. Ajoute l’ail, remue une minute de plus. Retire du feu et laisse tiédir.
03 -
Dans un grand bol, bats l’œuf avec le lait, moutarde, ketchup, sauce BBQ, sauce Worcestershire, cheddar râpé, sel et poivre jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
04 -
Incorpore doucement la chapelure puis les légumes refroidis. Termine par la viande hachée, mélange juste assez sans trop travailler la pâte pour garder ça tendre.
05 -
Divise la préparation en quatre parts égales. Forme chaque portion en petit pain de 13 cm environ. Pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec rebords pour récupérer le jus. Mélange ketchup et BBQ pour faire un glaçage, étale la moitié dessus.
06 -
Enfourne pour 25 minutes. Sors les pains puis déplace-les doucement sur une autre plaque propre avec papier cuisson pour laisser couler la graisse. Utilise une spatule pour ne pas casser la forme.
07 -
Badigeonne le reste du glaçage sur les petits pains. Remets au four 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le cœur atteigne 71°C (160°F).
08 -
Si tu veux, étale une fine couche de ketchup dessus avant de manger. Ça va super bien avec de la purée, des légumes rôtis ou des pâtes à l’ail au beurre.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Un thermomètre à viande, c’est top pour vérifier que le cœur arrive à 71°C, c’est plus sûr.
02 -
Tu peux aussi prendre du bœuf 90% maigre ou remplacer par de la dinde ou du poulet haché pour moins gras.
03 -
Un peu de piment en flocons, ça donne un petit coup de chaud sympa.
04 -
Pour gérer la graisse, pose du papier alu sous la plaque ou fais une bande en alu pour soulever et égoutter facilement.