Sandwich chaud Manhattan (Version Imprimable)
Boeuf tendre avec purée onctueuse et sauce maison sur pain. Un plat chaud qui fait du bien.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Viande et assaisonnements
01 -
907 g de rôti de bœuf (échine ou culotte)
02 -
15 ml d'huile d'olive
03 -
5 g de sel
04 -
5 g d'ail en poudre
05 -
2,5 g de poivre noir
→ Sauce
06 -
474 ml de bouillon de bœuf
07 -
2,5 ml de sauce Worcestershire
08 -
43 g de beurre
09 -
237 ml de bouillon de bœuf
10 -
24 g de farine tout usage
11 -
Sel et poivre selon le goût
→ Montage du plat
12 -
946 ml de purée de pommes de terre
13 -
8 tranches de pain blanc
14 -
Persil frais, si tu veux
# Instructions Détaillées:
01 -
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Fais bien saisir la viande de tous les côtés pour avoir une belle croûte.
02 -
Mets la viande dorée dans une cocotte. Ajoute 237 ml de bouillon, couvre et laisse mijoter doucement 2 à 2 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre comme au couteau.
03 -
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute la farine en remuant pour obtenir un roux. Verse petit à petit 474 ml de bouillon et la sauce Worcestershire. Remue souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajuste sel et poivre.
04 -
Sors la viande du feu et laisse-la reposer quelques minutes. Coupe ensuite en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
05 -
Pose une tranche de pain blanc dans chaque assiette. Ajoute une couche de bœuf tranché puis une bonne cuillerée de purée. Nappe avec la sauce chaude.
06 -
Si tu veux, parsème un peu de persil frais sur le plat. Sers tout de suite.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Un thermomètre à viande t'aide à cuire le bœuf à la cuisson voulue.
02 -
Tu peux épaissir ou alléger ta sauce en jouant avec la quantité de farine dans le roux.
03 -
Avec une salade ou des légumes rôtis, c’est encore plus complet.