Lumpia croustillant légumes (Impression)
Des rouleaux croquants garnis de légumes sautés, parfaits bien chauds avec une bonne sauce à tremper.
# Liste des ingrédients:
→ Cuisson et enveloppe
01 -
Huile végétale pour la friture
02 -
Environ 20 feuilles pour nems (un paquet)
→ Garniture
03 -
1/2 cuillère à café de sel fin
04 -
1 tasse de germes de soja frais
05 -
1 tasse de carottes râpées
06 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
07 -
1/4 cuillère à café de poivre moulu
08 -
2 gousses d'ail émincées
09 -
1/2 tasse de poivron découpé fin
10 -
1/2 tasse d'oignons verts hachés
11 -
1 tasse de chou coupé très fin
# Étapes de préparation:
01 -
Dégustez les lumpia tout chauds avec une petite sauce soja ou pimentée à tremper.
02 -
Faites cuire quelques lumpia à la fois dans l'huile bien chaude, retournez-les avec précaution jusqu'à ce qu'ils soient super croustillants et dorés, pendant environ 3 à 4 minutes par côté. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.
03 -
Mettez à chauffer environ 5 cm d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne 175°C.
04 -
Pose une feuille à rouleau sur ta planche, un coin vers toi. Dépose deux grosses cuillères de farce en bas, rabats le coin, replie les côtés et roule tout bien serré. Humidifie la pointe finale pour bien fermer. Recommence tant qu'il y a de la farce et des feuilles.
05 -
Balance tout : chou, carottes, germes de soja, ail, oignons verts, poivron, sauce soja, sel et poivre dans un grand saladier. Mélange tout à la main, que tout soit bien nappé d’assaisonnement.
# Détails complémentaires:
01 -
Tu veux plus de protéines ? Ajoute du poulet ou du porc haché déjà cuit dans la farce.
02 -
Change un peu avec des champignons ou des courgettes, ça donne du croquant et du goût.