Langoustes grillées ail (Version Imprimable)

Queues de langoustes grillées avec un bon beurre citron ail qui donne plein de saveurs fraîches et riches.

# Ingrédients Nécessaires:

→ Fruits de mer

01 - 4 queues de homard, entre 140 et 170 grammes, décongelées si besoin

→ Sauce

02 - 3 gousses d’ail hachées fin
03 - 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé plus un peu pour décorer
04 - 60 ml de beurre non salé fondu
05 - Le jus d’un citron
06 - Le zeste d’un citron

→ Assaisonnement

07 - Sel selon votre goût
08 - Poivre noir fraîchement moulu à votre convenance
09 - 15 ml d’huile neutre (canola ou avocat) pour badigeonner

# Instructions Détaillées:

01 - Si les queues sont congelées, laissez-les bien décongeler. Essuyez-les bien pour enlever l’humidité. Prenez des ciseaux de cuisine et coupez la carapace par le dessus sans aller jusqu’à la nageoire. Soulevez doucement la chair par la fente et posez-la sur la carapace en la laissant attachée à la base.
02 - Badigeonnez la chair exposée avec l’huile neutre. Parsemez de sel et de poivre à votre goût. Laissez reposer pendant que vous allumez le gril.
03 - Mettez le gril à chauffer pour une température moyenne-haute, vers 230 à 260 °C. Nettoyez les grilles puis huilez-les pour éviter que ça colle.
04 - Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez l’ail haché et le zeste de citron. Laissez cuire une minute pour que ça sente bon. Sortez du feu et ajoutez le jus de citron ainsi que le persil haché.
05 - Posez les queues côté carapace sur les grilles. Fermez le couvercle et laissez cuire 4 à 5 minutes. Badigeonnez bien avec la sauce au beurre citron ail. Retournez-les côté chair vers le bas et faites griller encore 4 à 6 minutes en remettant de la sauce. La chair doit devenir opaque, ferme, un peu grillée et la température interne doit atteindre 57-60 °C.
06 - Passez les queues sur un plat de service. Versez le reste de sauce dessus. Ajoutez un peu de persil frais et décorez avec des quartiers de citron. Servez direct.

# Conseils Supplémentaires:

01 - Bien décongeler les queues pour une cuisson homogène. Adaptez le temps selon la taille pour que ce soit juste cuit. Badigeonner souvent garde la viande moelleuse et pleine de goût.

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