Gâteau Choco Fromage Frais (Impression)

Un moelleux irrésistible au chocolat avec du fromage frais et, si t'as envie, un nappage au chocolat.

# Liste des ingrédients:

→ Gâteau

01 - 240 ml lait entier, température ambiante
02 - 225 g chocolat noir mi-sucré, fondu et refroidi
03 - 2 cuillères à café extrait de vanille
04 - 6 œufs gros, sortie du frigo à l’avance
05 - 600 g sucre blanc
06 - 225 g fromage à la crème, attendri
07 - 450 g beurre doux, ramolli
08 - 0,5 cuillère à café sel
09 - 1 cuillère à café levure chimique
10 - 100 g cacao de qualité
11 - 360 g farine classique

→ Glaçage Chocolat (optionnel)

12 - 1 cuillère à café extrait de vanille
13 - 2 cuillères à soupe beurre doux
14 - 120 ml crème entière
15 - 170 g pépites de chocolat noir mi-sucré

# Étapes de préparation:

01 - Verse le glaçage prêt sur le gâteau froid puis laisse durcir avant de couper.
02 - Chauffe la crème dans une casserole jusqu’à ce que ça frémisse. Verse sur les pépites et le beurre mis dans un saladier. Laisse reposer cinq minutes. Mélange bien jusqu’à ce que ça soit lisse et brillant, puis ajoute la vanille.
03 - Laisse le gâteau dans le moule quinze minutes puis démoule sur une grille pour finir de refroidir.
04 - Verse toute la pâte dans le moule prêt, tape un peu pour faire sortir l’air. Mets au four pendant 75 à 85 minutes. Tu sais que c’est bon quand un cure-dent ressort propre du milieu.
05 - Ajoute les ingrédients secs tamisés en trois fois, en alternant avec le lait, commence et finis par le sec. Mélange doucement à la spatule, juste ce qu’il faut.
06 - Ajoute le chocolat fondu et refroidi et mélange bien jusque ça se voit plus.
07 - Mets les œufs un à un et mélange bien à chaque fois. Mets la vanille à la fin.
08 - Ajoute graduellement le sucre et le fromage à la crème ; bats jusqu’à ce que le mélange soit super léger et gonflé. Ça devrait prendre entre 5 et 7 minutes.
09 - Avec un robot pâtissier ou un batteur, bats le beurre bien ramolli pendant deux minutes pour qu’il devienne crémeux.
10 - Dans un grand saladier, tamise bien la farine, le cacao, la levure et le sel.
11 - Mets le four à chauffer à 165°C. Beurre et farine bien un moule à cheminée de 25 cm.

# Détails complémentaires:

01 - Pense à sortir tout à température ambiante, c’est beaucoup mieux pour la texture finale.
02 - Si ton beurre et sucre sont bien battus, ça devient vraiment très clair et aéré.
03 - Si le dessus est fissuré, c’est normal, ça veut dire que tu as une vraie texture de gâteau au beurre.

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