Fritters Mais Coriandre (Version Imprimable)
Petits galettes croustillantes au maïs accompagnées d’une sauce fraîche à la coriandre, parfait pour un snack ou entrée.
# Ingrédients Nécessaires:
→ Beignets
01 -
2 œufs gros
02 -
320 g de grains de maïs, frais ou décongelés
03 -
30-45 ml de lait pour ajuster la pâte
04 -
30 g de farine de maïs
05 -
15 g de coriandre fraîche hachée
06 -
0,5 c. à café de levure chimique
07 -
30 g de cheddar râpé ou fromage cotija, optionnel
08 -
60 g de farine tout usage
09 -
15 g de ciboules finement coupées
10 -
Une pincée de sel (0,5 c. à café)
11 -
0,25 c. à café de poivre noir
12 -
0,25 c. à café de paprika fumé
13 -
Huile d’olive ou neutre pour la cuisson
→ Crème coriandre
14 -
120 g de crème fraîche ou yaourt grec
15 -
15 g de coriandre fraîche hachée
16 -
15 ml de jus de citron vert
17 -
1 gousse d’ail émincée
18 -
Sel selon le goût
# Instructions Détaillées:
01 -
Mets les œufs, le maïs, les farines, la levure, les épices, les herbes et le fromage dans un grand bol. Mélange bien le tout. Ajoute le lait cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se tient bien sans couler.
02 -
Fais chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Dépose des petites cuillères de pâte dedans, aplatis-les un peu. Fais-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Pose-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
03 -
Pendant que les beignets cuisent, mixe la crème ou le yaourt avec la coriandre, le jus de citron, l’ail et un peu de sel. Blanchis jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
04 -
Sers les beignets chauds avec la crème coriandre par-dessus ou à côté pour tremper. Tu peux aussi ajouter un peu plus de coriandre fraîche sur le dessus.
# Conseils Supplémentaires:
01 -
Verse le lait doucement pour ne pas rendre la pâte liquide. La texture doit être assez épaisse pour former des boules et tenir à la cuisson.