Poulet Enchiladas Crème (Impression)
Poulet effiloché, fromage Monterey Jack et sauce à la crème bien acidulée, enveloppés dans des tortillas puis passés au four jusqu’à ce que tout gratine joliment.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture
01 -
2–3 cuillères à soupe d’oignons verts émincés
→ Sauce blanche
02 -
Une boîte (113 g) de piments verts en dés
03 -
Une pincée de poivre noir
04 -
3 cuillères à soupe de farine tout-usage
05 -
Pour ajuster : sel
06 -
2 tasses de bouillon de poulet
07 -
1 tasse de crème aigre
08 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
→ Bases
09 -
3 tasses de fromage Monterey Jack râpé, séparées
10 -
3 tasses de poulet effiloché déjà cuit
11 -
8 à 10 petites tortillas de blé
# Étapes de préparation:
01 -
Ajoute plein d'oignons verts sur les enchiladas bien chaudes. Profites-en tout de suite.
02 -
Fais cuire au four entre 20 et 25 minutes. Le fromage doit être tout fondu et la sauce doit frémir. Tu veux un dessus bien doré ? Passe quelques minutes sous le grill à la fin si tu veux.
03 -
Verse la sauce blanche refroidie sur les tortillas bien rangées dans le plat. Recouvre avec le reste du fromage.
04 -
Éteins le feu puis laisse la casserole un peu refroidir. Ajoute la crème aigre et les piments verts, fouette bien pour tout rendre lisse.
05 -
Verse doucement le bouillon de poulet, tout en fouettant. Laisse la sauce prendre un peu de consistance.
06 -
Fais fondre le beurre à feu moyen. Saupoudre la farine, mélange sans cesse et attends une minute. Ça va devenir un début de sauce (on appelle ça un roux).
07 -
Mets la garniture poulet-fromage dans chaque tortilla. Roule serré, dispose les rouleaux dans le plat, la jointure dessous.
08 -
Dans un saladier, mélange le poulet déjà effiloché avec une tasse de Monterey Jack râpé. Mets aussi du sel et du poivre, goûte si tu veux.
09 -
Allume le four à 175°C d’abord. Prends ton plat (23x33 cm) et graisse-le un peu, rien de plus simple.
# Détails complémentaires:
01 -
Fais redescendre la température de la sauce avant de mettre la crème aigre, sinon ça peut tourner.
02 -
Si tu veux vraiment un dessus bien gratiné, passe sous la grille du four 1 ou 2 minutes, attention à ne pas brûler.