Enchiladas Déjeuner du Sud (Impression)

Savoureuses tortillas farcies aux œufs et fromage, couvertes de sauce à la saucisse maison pour un petit-déjeuner copieux d'inspiration sudiste.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les Enchiladas

01 - 6 tortillas de farine grandes
02 - 1 cuillère à soupe de beurre
03 - 6 gros œufs
04 - 1/4 tasse de lait
05 - Sel, selon vos envies
06 - Poivre, selon vos envies
07 - 1 tasse de cheddar râpé
08 - 1/2 tasse de Monterey Jack râpé
09 - 1/2 tasse de pommes de terre de déjeuner cuites ou de hashbrowns (facultatif)
10 - 2 oignons verts, en rondelles

→ Pour la Sauce Saucisse

11 - 1/2 livre de saucisse de petit-déjeuner au porc (ou volaille)
12 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
13 - 1 1/2 tasse de lait entier
14 - Sel, selon vos goûts
15 - Poivre noir, au goût
16 - 1/4 cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Faites revenir la saucisse dans une poêle à feu moyen. Une fois cuite, ajoutez la farine tout en mélangeant. Laissez cuire une minute, puis versez progressivement le lait tout en remuant. Laissez mijoter 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si souhaité, un peu d’ail en poudre.
02 - Battez les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un bol. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le mélange d’œufs. Faites cuire à feu doux en mélangeant doucement jusqu'à ce que les œufs soient juste pris, tout en les gardant moelleux pour le reste de la cuisson.
03 - Réglez le four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm. Garnissez les tortillas avec les œufs brouillés, les pommes de terre (si utilisées), les oignons verts et le cheddar râpé. Roulez-les et disposez-les dans le plat, côté joint vers le bas.
04 - Répartissez la sauce saucisse uniformément sur les enchiladas. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de fromage râpé pour encore plus de saveur.
05 - Couvrez le plat avec du papier aluminium et laissez cuire 15 minutes. Retirez le papier et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonnant sur les côtés.
06 - Ajoutez des rondelles supplémentaires d'oignons verts puis servez chaud. Pour le complément, optez pour une sauce piquante, des fruits frais ou de la crème fraîche si vous aimez.

# Détails complémentaires:

01 - La sauce saucisse est parfaite pour des biscuits classiques avec sauce.

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