Dinde tendre cocotte sauce (Impression)

Poitrine de dinde confite lentement avec herbes, bouillon et agrumes, puis arrosée d’une bonne sauce maison.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 4 tiges de thym frais
02 - 2 oranges en quartiers (ou 1 orange et 1 citron, en morceaux)
03 - 4 branches de romarin frais
04 - Poitrine de dinde entière avec os et peau, 2,7 à 3,2 kg

→ Assaisonnements et saveurs

05 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
06 - 1 à 2 cuillères à café de sel fin (ajuster selon vos goûts)
07 - 1 cuillère à soupe de romarin frais ciselé
08 - 1 cuillère à soupe de thym frais haché
09 - 15 ml d'huile d'olive (environ 1 cuillère à soupe)

→ Liquide de cuisson

10 - 240 ml de bouillon de poulet pauvre en sel ou de jus de pomme

# Étapes de préparation:

01 - Découpez la poitrine de dinde en tranches. Servez en nappant avec un peu du jus encore chaud du fond de la mijoteuse si ça vous tente.
02 - Pour ceux qui aiment la peau dorée et croquante, passez la dinde sous le gril du four à température élevée 3 à 5 minutes. Mettez du papier alu dessus une fois sortie pour garder la chaleur.
03 - Retirez la poitrine de dinde de la mijoteuse prudemment. Posez-la à découvert sous une feuille d'alu sans la serrer et laissez-la reposer 20 minutes, comme ça elle sera bien juteuse.
04 - Mettez le couvercle de la mijoteuse et faites cuire à basse température entre 5 et 7 heures. Testez la température dans la partie la plus épaisse, il faut atteindre 74°C.
05 - Posez la poitrine de dinde sur les herbes et les agrumes. Versez le bouillon autour de la dinde, sans en mettre sur la peau.
06 - Enrobez toute la surface de la dinde d'huile d'olive. Ajoutez le thym, le romarin, le sel et le poivre. Massez doucement la peau pour que tout prenne bien.
07 - Déposez toutes les branches de thym, le romarin et les morceaux d'orange au fond de la cuve de la mijoteuse. Essayez d'étaler un peu partout.
08 - Otez tous les emballages de la dinde. Tapotez-la à fond avec du papier absorbant pour bien sécher la viande.

# Détails complémentaires:

01 - Si ça vous arrange, vous pouvez préparer et assaisonner la dinde la veille puis la garder filmée au frigo. Comme ça, vous n'aurez plus qu'à tout mettre dans la mijoteuse le lendemain.
02 - Gardez les restes dans un récipient bien fermé. Ça reste bon au réfrigérateur 4 jours et supporte bien la congélation jusqu'à 2 mois.
03 - Vérifiez bien que votre mijoteuse ovale de 6 à 7 litres peut contenir toute la poitrine de dinde, jusqu'à 3,2 kg. Faites un essai avant si besoin.
04 - Les jus récupérés à la fin sont parfaits pour une sauce maison bien savoureuse.

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