Curry Coco Boulettes Dinde (Impression)

Petites boulettes de dinde parfumées baignées dans une sauce coco-curry rouge, avec basilic et zeste de citron vert.

# Liste des ingrédients:

→ boulettes de viande

01 - 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
02 - 2 cuil. à soupe de sucre
03 - 4 cuil. à café de sel casher
04 - 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
05 - 4 oignons nouveaux, finement hachés
06 - 1,8 kg de dinde hachée
07 - 4 gousses d'ail, émincées
08 - 2 cuil. à soupe de sauce poisson
09 - 160 ml de basilic frais, bien ciselé

→ sauce et ajouts

10 - 1 tasse de basilic frais, taillé en lanières
11 - 2 cuil. à soupe de sauce poisson
12 - 2 cuil. à soupe de sucre
13 - 4 boîtes de lait de coco entier (400 ml chacune)
14 - 4 gousses d'ail, hachées
15 - 6 cuil. à soupe de jus de citron vert frais
16 - 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
17 - 1,5 tasses d’oignon jaune, coupé tout petit
18 - 1 cuil. à café de sel marin fin
19 - 4 cuil. à soupe d’huile végétale

→ pour accompagner

20 - du riz vapeur ou des légumes rôtis
21 - Feuilles de coriandre fraîches si tu veux pour la déco

# Étapes de préparation:

01 - Mélange bien la dinde hachée, le basilic ciselé, les oignons nouveaux, l’ail, la sauce poisson, la fécule de maïs, le sucre, le sel casher et la pâte de curry rouge dans un grand saladier. Prends une portion et roule-la entre tes mains pour obtenir des boulettes d’environ 4 cm.
02 - Chauffe 2 cuil. à soupe d'huile végétale à feu moyen dans une grande poêle. Ajoute les boulettes sans toutes les entasser et colore-les sur toutes les faces. Il ne faut pas qu’elles soient toutes cuites à cœur à ce stade. Pose-les sur une assiette de côté quand c’est fait.
03 - Remets les deux cuillères à soupe d’huile restantes dans la même poêle, fais revenir l’oignon en petits cubes trois ou quatre minutes pour qu’il soit translucide. Mets ensuite l’ail et la pâte de curry rouge dedans, et touille encore une minute.
04 - Verse tout le lait de coco dans la poêle et fais chauffer jusqu’à ce que ça frémisse. Mets dedans le jus de citron vert, la sauce poisson, le sucre et le sel marin puis laisse la sauce mijoter un petit moment.
05 - Plonge gentiment les boulettes dans la sauce bien chaude et laisse cuire encore dix à quinze minutes à feu doux. Faut que tes boulettes soient bien cuites à l’intérieur.
06 - Juste avant de passer à table, verse le basilic émincé dans la sauce et mélange. Serre tout bien chaud avec ton riz ou tes légumes grillés, et si t’aimes ça, mets de la coriandre fraîche sur le dessus.

# Détails complémentaires:

01 - Si tu veux plus de piquant, rajoute un peu de pâte de curry rouge dans la sauce.
02 - Le lait de coco entier, c’est le top pour une texture onctueuse et bien parfumée.
03 - Un bon riz jasmin ou des légumes dorés au four vont vraiment bien avec ce plat.

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