Poêlée Crémeuse Crevettes Cajun (Impression)

Des crevettes moelleuses dans une sauce cajun généreuse, pleine de tomate et de poivron. Parfaites sur du riz ou des pâtes.

# Liste des ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 454 g de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées et sans queues

→ Légumes

02 - 1 poivron rouge coupé en petits morceaux

→ Protéines & Matières grasses

03 - 3 cuillères à soupe de beurre doux
04 - 175 g de cheddar jack râpé
05 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’avocat

→ Base pour la sauce

06 - 1 cuillère à soupe de miel
07 - 2 cuillères à café de jus de citron vert
08 - 3 gousses d’ail émincées
09 - 2 cuillères à café de sauce piquante
10 - 360 ml de bouillon de volaille
11 - 3 cuillères à soupe de farine blanche
12 - 180 ml de crème entière ou moitié-moitié
13 - 284 g de tomates en dés en conserve avec piments verts, jus gardé

→ Assaisonnements

14 - 0,5 cuillère à café de poudre de moutarde
15 - 1 cuillère à café de cassonade claire
16 - 3 cuillères à café d’épices Cajun séparées
17 - 0,5 cuillère à café d’origan séché
18 - pincée de piment de Cayenne
19 - pincée de flocons de piment rouge

→ Pour servir & finitions

20 - Coriandre fraîche grossièrement hachée
21 - 1 citron vert coupé en quartiers

# Étapes de préparation:

01 - Remets les crevettes et le poivron dans la poêle, mélange tout dans la sauce. Ajoute quelques quartiers de citron vert. Retire la poêle du feu et parsème avec de la coriandre. Sers chaud, avec du riz, des haricots ou une grosse salade.
02 - Baisse le feu à doux. Mets le fromage râpé petit à petit en remuant pour le faire fondre. Verse enfin le jus de citron vert.
03 - Verse lentement le mélange de bouillon en remuant souvent. Amène à ébullition, puis baisse pour une petite ébullition. Ajoute ensuite les tomates égouttées et laisse mijoter à découvert environ 10 minutes pour épaissir.
04 - Ajoute le beurre dans la poêle chaude. Quand il est fondu, mets l’ail et laisse cuire 1 minute. Saupoudre de farine et mélange non-stop pendant 2 minutes pour faire disparaître l’odeur de farine crue.
05 - Verse le jus des tomates dans la même poêle et gratte le fond avec ta spatule. Laisse le liquide s’évaporer jusqu’à moitié.
06 - Saupoudre 1 cuillère à café d’épices Cajun sur les crevettes. Fais chauffer l’huile dans une grosse poêle antiadhésive à feu vif. Ajoute les crevettes et les morceaux de poivron et cuis chaque côté 1 minute 20. Sors-les de la poêle pour plus tard.
07 - Égoutte les tomates, garde le jus. Mélange dans un bol le bouillon, la crème, le miel, la sauce piquante, 2 cuillères à café d’épices Cajun, la cassonade, la moutarde en poudre, l’origan, le Cayenne, et les flocons de piment. Mets le tout de côté avec le jus.
08 - Si tes crevettes sont congelées, fais-les décongeler à fond. Sèche, décortique et enlève les intestins et la queue si besoin. Coupe le poivron rouge en dés. Mets de côté.

# Détails complémentaires:

01 - Si tu veux de belles crevettes, mise sur celles étiquetées 26/30 par livre. Râpe ton fromage toi-même pour qu’il fonde mieux. Si t’aimes pas trop épicé, mets moins de sauce piquante ou saute le Cayenne et les flocons. Besoin de moins de piquant ? Prends juste des tomates en dés classiques.
02 - Pour garder les restes, mets tout dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à 3 jours, ou au congélateur max 3 mois. Pour réchauffer, fais-le à feu moyen doucement, pour pas trop cuire les crevettes.
03 - Envie d’un riz nickel ? Fais bouillir 480 ml de bouillon de volaille, balance-y 195 g de riz long blanc, refais bouillir, puis couvre et baisse à feu doux 15 minutes. Coupe le feu et laisse gonfler couvert 5 à 10 minutes.

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